Paradicsomos cukkiniragu okrával

Önmagában az olaszos,  paradicsomos cukkiniragu is nagy kedvencünk, de ezúttal okrával (bámia) egészült ki a recept. Kaptam egy kevés zöld és bíborszínű zöldséget, ami számomra teljesen új volt. 

Kiderült, hogy ez  az igénytelen növény rendkívül népszerű Afrikában, Indiában és újabban minden olyan helyen, ahol az egészségtudatosság fontos. Előnye a magas rosttartalma ennek a kívülről paprikára hasonlító zöldségnek. 

Íze semleges, így bátran ízesíthetjük kedvünkre. Hamar elkészül, akárcsak  a cukkini, így egy kis kölessel körítve pikkpakk kész is van a finom, könnyű, egészséges ebéd!

Hozzávalók: 1 hagyma

                             kevés olaj

                             2 karcsú cukkini

                             30 dkg okra

                             só, bors

                             3 gerezd fokhagyma

                             1 hámozott paradicsomkonzerv

                             oregánó

                             2 babérlevél

                             1 kk cukor

Elkészítése

1. A hagymát és a fokhagymát meghámozom. A hagymát apróra vágom.
2. A cukkini és az okra végét levágom. A zöldségeket felkarikázom.
3. Az olajon  a hagymát üvegesre párolom. Hozzáadom az áttört fokhagymát, majd a darabolt paradicsomkonzervet.
4. Beleteszem a cukkinit, majd az okrát. Sózom, borsozom, hozzáadom  a babért és az oregánót.
5. Kb. 10 perc alatt összepárolom. Kiskanálnyi cukorral ízesítem.
6. Kölessel, tésztával vagy rizzsel tálalom.