Tétova ínyenc 
Finom, fahéjillatú foszlós kalács. Milyen jól is tud esni, ha megérkezik a ködös évszak és folyton lóg az eső lába.
A babka a lengyel és ukrán zsidó konyhákból, leginkább amerikai közvetítéssel terjedt el az egész világon. Kelt tészta, élesztővel vagy kovásszal készül. A formázása különleges, hiszen kinek jutna eszébe, hogy a szépen felcsavart, töltelékes rudat hosszában vágjuk ketté és csavarjuk össze, hogy a töltelékből kívülre is kerüljön?
A „babka” kifejezés egyébként nagymamát jelent. Hát volt is derültség, amikor életem első babkája készítésekor egy lengyel receptet fordíttattam a gooogle fordítóval és úgy szólt az utasítás, hogy a dagadt nagymamát toljam be a sütőbe.
A nagymamákat kíméljétek, de a bakával lehet nyugodtan kísérletezni, készülhet csokis, lekváros, diós, mogyorós, a variációknak se szeri, se száma.
Hozzávalók (2 rúdhoz): 60 dkg liszt
7 g szárított élesztő
csipetnyi só
10 dkg cukor
15 dkg vaj
2 tojás,
1 tojássárgája
0,7 dl langyos tej
0,7 dl langyos víz
A töltelékhez: 20 dkg cukor
15 dkg vaj
2 evőkanál fahéj
A sziruphoz: 1 dl víz
15 dkg cukor
1 kávéskanál fahéj
Elkészítése
- Az élesztőt a langyos tejes vízben, kevés cukorral felfuttatjuk.
- A liszthez adjuk sót, a cukrot, az élesztős folyadékot, majd a tojásokat és végül az olvasztott vajat.
- A tésztát jól kidagasztjuk, letakarjuk, és hagyjuk duplájára kelni.
- A vajat a cukorral összeolvasztjuk. Hagyjuk kihűlni.
- A tésztát két részre osztjuk, szerre, téglalap alakúra nyújtjuk. Rákenjük a cukros vajat, megszórjuk fahéjjal és hosszában, szorosan feltekerjük.
- A tésztát hosszában kettévágjuk és a töltelékkel kifele, összefonjuk.
- Sütőpapírral bélelt kalácssütő tepsibe rakjuk és kb. fél órát kelesztjük.
- 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük.
- Közben a vízből a cukorral és a fahéjjal szirupot főzünk és a kész kalácsokra locsoljuk.
- Kihűlve szeleteljük.
