Tétova ínyenc 
A zakuszkát nálunk Erdélyben nem egyszeri fogyasztásra készítjük. Évente egyszer-kétszer nekiesünk és akkor megvan egész napra a programunk, egész évre a kennivalónk.
Őzlábgombás zakuszkát gyermekkoromban ettem utoljára. Idén annyi őzlábgombát szedtünk, hogy nosztalgiából nekiálltam és csak úgy fejből, recept nélkül készítettem egy kis adagot. Négy üveggel lett mindössze, egyet megettünk, egyet elajándékoztam és kettőt elraktam télire. Ínyencség lesz majd egy sötét, hideg téli hétvégi reggelen.
Hozzávalók: 1 hagyma
kb. 1,5 dl olaj
1/2 kg őzlábgomba
3 paradicsompaprika
2 padlizsán
1/2 l paradicsomlé
só, bors
2 babérlevél
Elkészítése
- A padlizsánt sütőben vagy parázson megsütöm (én most fagaysztottat használtam), megtisztítom, lecsöpögtetem.
- A gombát, a hagymát és a paprikát megpucolom.
- A hagymát apróra, a gombát csíkokra vágom. A paprikát és a padlizsánt késes aprítóban ledarálom.
- A hagymát az olajon elkezdem dinsztelni. Kis idő múlva hozzáadom a gombát, majd a paprikát. Sózom, borsozom, beleteszem a babért.
- Szinte folyamatosan kavarom, amíg a zöldségek és a gomba is megpuhul.
- Hozáadom a padlizsánt és a paradicsomlevet. Addig főzöm, amíg krémes állaga lesz.
- Kihűlve fogyasztható.
Tipp: A télire szánt zakuszka tetejére forró olajat öntünk, arra tartósítószert teszünk.
