Tétova ínyenc 
Közeleg a tél, én már a hétvégén láttam havas tájat a Hargitán. A salátakínálat is ehhez próbál igazodni, immár a gyökérzöldségeké a főszerep.
Az orosz vinyegret saláta nem a hasonló hangzású francia salátaöntetről kapta a nevét. Neve nemes egyszerűséggel ecetet jelent, talán mert a hozzávalók között az is van. Igaz, szerintem pont annak van a legkisebb jelentősége.
Hazájában ünnepekkor hatalmas adagban készül. A hozzávalók listája nincs kőbe vésve, de céklát minden esetben tartalmaz. Ennek következtében általában bíborszínű ez a saláta, de én ragaszkodtam a színek szétválasztásához, ezért külön-külön főztem meg a zöldségeket.
Önmagában is finom, tartalmas, laktató, de (posztkovid)vendégjáráskor a salátabár egyszerű, mégis finom szereplője lehet.
Hozzávalók: 2 cékla
2 sárgarépa
3 krumpli
3 savanyú uborka
20 dkg savanyú káposzta
1 lilahagyma
só, bors
2 evőkanál mustár
½ dl olaj
1 kávéskanál porcukor
1 evőkanál ecet
Elkészítése
- A céklát, krumplit, sárgarépát meghámozzuk, kockára vágjuk és külön-külön megfőzzük. Hagyjuk kihűlni.
- Az uborkát, káposztát és hagymát is kockára vágjuk. Összekeverjük a főtt zöldségekkel.
- A mustárhoz adjuk a porcukrot és cseppenként az olajat, mintha majonézt készítenénk. Ecettel ízesítjük és a zöldségekhez kavarjuk.
- Hideg helyen érni hagyjuk.
Tipp: A zöldségek főzőlevét leves készítéséhez felhasználhatjuk.
Kedves Szerző! A vinyegretet az oroszok nem így készítik. Az alapanyagok ugyanazok, de a zöldségeket külön-külön, héjastól, egészben főzik meg, lehetőleg előző este. A forró vizet leöntik, hideg vízzel átöblítik a zöldségeket és hagyják egészen kihűlni. Így sokkal jobban megőrzik aromájukat és színüket. A Régiségeknek – Idősnek lenni jó oldalon megtalálható az én receptem. Üdvözlettel Miranda
Kedves Miranda!
Bizonyára finom az Ön változata is, de ahány ház, annyi szokás-gondolom Oroszországban is. Nem ismerhetünk minden oroszt. 🙂
Ez hasonló ahhoz, mikor megjelenik valahol mondjuk, hogy erdélyi padlizsánkrém. Én itt élek Erdélyben, de ha most 20 szomszédomat megkérdezném, biztos, hogy mindenki más változatot tartana igazinak. Készítik majonézzel és anélkül, fokhagymával és anélkül, hagymát dinsztelve, vagy nyersen. És mindenik erdélyi!
Vagy vegyük a húslevest. Vagy a töltött káposztát. Varietas delectat.
A Régiségeknek blogot kedvelem. Kár, hogy megszűnik a Cafeblog!
Igen, kár.
A recepten nem fogunk összeveszni:) Csak jó szívvel ajánlom, hogy a zöldségek főzésénél úgy járjon el, ahogy írtam. Sokkal szebb színe lesz a répának is és a céklának is. Az íze is jobb, nem fő ki a vízbe. További sikeres főzést és receptírást!
Köszönöm szépen! Önnek is viszont kívánom!