Minden évben eltervezem, hogy libát eszünk Márton napon. Aztán mindig meg kell várjuk a hétvégét, mert a sűrű hétköznapokba sohase fér bele az elkészítése. Na, majd most-gondoltam-ha úgyis itthon vagyunk4

Idén a környékről rendeltem a libát, és tegnap este meg is érkezett. Miután túltettem magam az első sokkon, hogy mekkora állat, szépen feldaraboltam. Közben törtem  a fejem, mit készítsek ma belőle. Rájöttem, hogy hiába van itt ez  a szép állat minden alkatrésze s én is hiába dolgozom itthonról, időm egy cseppet sincs több.

Így esett, hogy  a hússal most nem bajlódtam, a zsírt korán reggel kiovasztottam, így lett egy kevés töpörtyű. A májat megsütöttem, körtét karramellizáltam mellé, így összesen kb. negyedóra alatt meg is volt az ebéd.

A járványhelyzet egyik ajándéka a házhoz jövő piac. Amit a tányéron látni, mind a környék termelőitől érkezett. Almásról jött a kecskesajt, a körte pedig megint olvasóklubos társ ajándéka. Hát hogyne lennék hálás!

Szerintem karácsonyi előételként is tálalalható.

Hozzávalók: 1 libamáj

                             só

                             rózsabors

                            5 ek libazsír

                            7 dkg vaj

                            3 körte

                            1 citrom leve

                             5 ek cukor

                             1 fahéj

                             3 szegfűszeg

                             15 dkg kecskesajt

                             friss bazsalikom

                             kb. 1 ek libatöpörtyű

Elkészítése

  1. A körtét felszeletelem, citromlével meglocsolom. A libamájat vékonyra szeletelem. Sózom, tört rózsaborssal megszórom.
  2. A cukrot egy serpenyőben megolvasztom. Beleteszem a körtét, a szegfűszeget és a fahéjat. Hozzáöntöm a citromlevet és mindkét oldalát a karamellben megpárolom. Végül a vaj felét hozzáadom.
  3. A libazsírt összeolvasztom a maradék vajjal. A libamájszeletek mindkét oldalát megsütöm.
  4. A tányéron váltakozva egymás mellé rakom a körte-libamáj-kecskesajt szeleteket. Bazsalikomot is dugdosok közé. Megszórom libatöpörtyű-morzsalékkal.
  5. Hidegen, melegen egyaránt finom!
Please follow and like us:

Ajánlott receptek

2 hozzászólás

  1. Ezt most nagyon megkívántam. 😀 😀

  2. Tétova ínyenc

    Ha hozzájutsz egy kis libamájhoz, könnyen elkészíthető. 🙂

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Social Share Buttons and Icons powered by Ultimatelysocial
Instagram