A hidegek beálltával főszereplővé lépnek elő a tartalmas, melengető levesek. Ez a gazdag sárgaborsóleves különböző változatban szinte mindenütt megtalálható a Skandináv félszigeten. Akárcsak a mi bablevesünk, néha füstölt hússal készül, néha csak zöldségesen-mikor mi van a kamrában.
Az sem szokatlan, ha a leves szinte krémlevessé válik sok főzéstől, a sokféle tápláló alapanyag így is benne marad.
A mustár és a savanyú uborka számunkra szokatlan hozzávaló, de kár idegenkedni tőle, mert nagyon találó.
Egy ilyen leves tulajdonképpen főételnek számít. Csak desszertet készítsetek utána!
Hozzávalók: 30 dkg sárgaborsó
olaj
1 hagyma
3 sárgarépa
2 petrezselyem
1 kis darab zeller
kakukkfű
késhegynyi őrölt kömény
só, bors
1 l zöldség-/füstölt hús alaplé
15 dkg vékonyra szeletelt sonka
A tálaláshoz: mustár
savanyú uborka
rozskenyér
Elkészítése
- A sárgaborsót átválogatom, megmosom és 1 l vízben főni teszem.
- A zöldségeket megpucolom, kockára vágom. Ha a borsó félig megfőtt, a zöldségeket hozzáadom.
- Felöntöm az alaplével. Sózom, borsozom. Addig főzöm, amíg a zöldségek megpuhulnak és a borsó fele szétfő (ez sűríti be a levest).
- A sonkaszeleteket feltekerem és kevés olajon pirosra sütöm.
- A levest mustárral, savanyú uborkával, kaporral megszórva a sült sonkával és a rozskenyérrel tálalom.