Meyer-citrom felfújt

A citrom felfújtnál könnyedebb desszertet el sem tudok képzelni! Lágy-ha nem sütjük túl-, krémes, savanykás. Ha elfogy, rögtön újra kívánja az ember lánya.

A Meyer-citrom pedig szerelem. A gasztrobloggerek, séfek és ínyencek kattanása. Mert szeretem a vastag héjú, szicíliai citromot is, még csendéleteken is képes vagyok percekig csodálni, de a Meyer az lenyűgöz az illatával, a lédússágával, puhaságával.

Január-februárban jelenik meg a boltokban, én még Romániában nem láttam kiírva, hogy milyen fajta. Sokszor bekeveredik a narancsok közé, mert sötétebb színű, egyes példányai teljesen narancssárgák. Csak a csúcsa mutatja, hogy citrom, gondolom bosszankodik, aki narancs helyett véletlenül hazaviszi. Pedig ő az álruhás herceg, örüljetek neki!

A felfújt pedig a pillanat desszertje. Azonnal tálaljuk, mert hamar összeesik. Van, aki keményebbre süti, hogy ezt kivédje. De akkor már nem felfújt. Akkor inkább süti. Úgy se rossz!

Hozzávalók: 1-2 ek vaj

2 ek liszt

2 dl tej

4 ek cukor

3 tojás

4 ek Meyer citromlé

1 citrom héja (kezeletlen)

csipetnyi só

Szereted a citrom illatát? Mutatok még néhány receptet:

1. Meyer citromos-spenótos rizottó
2. Citrom mousse pohárkrém
3. Boszorkánypogácsák citromkrémmel, kesudióval

Elkészítése

1. A kerámiaformákat kivajazom. A sütőt bekapcsolom 180 fokra.
2. Kevés vajon a lisztet megforgatom, de nem várom meg, hogy elszíneződjék. Hozzákavarom a tejet.
3. Ha besűrűsödött, leveszem a tűzről. A tojásokat szétválasztom, a fehérjéből pici sóval és a cukor felével kemény habot verek.
4. A tojássárgákat egyenként a lisztes részhez kavarom.
5. Kanalanként hozzákavarom a citrom levét és a héját.
6. Óvatosan belekavarom a tojáshabot. Elosztom a formákban és kb. 25 perc alatt készre sütöm.

Tipp: Talál hozzá bármilyen vörös vagy lila gyümölcs, gyümölcsszósz vagy lekvár.