Egy laktató és melengető leves, amely pont illik a tavaszi télhez. Van benne hús, finom gyökérzöldségek, eredi gomba és nokedli.

Azt hihetnénk, hogy ez egy jó régi, magyar leves, de a valóság az, hogy csupán néhány évtizede létezik, a magyar vendéglátósok jóvoltából, akik láttak abban potenciált, ha meglovagolják a feléledő betyár/csárda romantikát. *

A betyárlevesnek már léteznek különféle tájegységekről elnevezett változatai, a bakonyi azonban minden esetben tartalmaz erdei gombát.

Én a Gyímesekben ettem nemrég, már akkor eldöntöttem, hogy el fogom készíteni.

*Forrás: https://foodandwine.hu/2019/08/01/a-bakonyi-betyarleves-eredete-nem-betyar-nem-nepi-es-nem-is-regi/

Hozzávalók

  • 5 dkg szalonna
  • 1 ek zsír
  • 1 hagyma
  • 35 dkg disznóhús
  • só, bors
  • kiskanálnyi paprika
  • 3 sárgarépa
  • 2 petrezselyem
  • kis zeller
  • 30 dkg erdei gomb
  • 1,5 dl tejföl
  • 2 ek rizsliszt
  • petrezselyemzöld

A nokedlihez: 1 tojás

25 dkg liszt

A tálaláshoz: csípős paprika savanyúság

Szereted az erdei gombával készülő ételeket? Mutatok néhányat:

  1. Bakonyi sertésszelet
  2. Medvehagymás palacsinta gombás töltelékkel
  3. Bigos

Elkészítése

  1. A zöldségeket megpucolom, kockára vágom.
  2. A szalonnát csíkokra vágom, a zsíron megpirítom, beleteszem a hagymát, üvegesre dinsztelem.
  3. Hozzáadom a húst, fehéredésig kavarom, megszórom paprikával.
  4. Felöntöm vízzel, sózom, borsozom és forrni teszem.
  5. Ha a hús félig megpuhult, beleteszem a gyökérzöldségeket, majd a gombát.
  6. A tojásból és a lisztből nokedlitésztát készítek, forró vízben kifőzöm, a leveshez adom.
  7. A levest tejfölös habarással behabarom, kifőzöm, petrezselyemzölddel ízesítem.
  8. Csípős paprikával, forrón tálalom.

Megjegyzés: Ha sok a lé, a nokedlit a levesben is ki lehet főzni. Vagy a nokedli főzővízét/egy részét utólag is a leveshez lehet adni.

Please follow and like us:

Ajánlott receptek

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Social Share Buttons and Icons powered by Ultimatelysocial
Instagram