Tétova ínyenc 
Én odavagyok a bliniért, ezért a hajdinaliszttől kissé jellegzetes ízű minipalacsintákért. Sokféle változatban készítettem már, a klasszikus a lazacos, kaviáros, de így, húsvét után szerintem remek a sonkás, tojásos, medvehagymás is.
Felénk a medvehagymaszezon épp stagnál a havazás miatt, de ehhez jó a tavaly eltett pesztó is. Ha nincs, akkor reteklevélből ajánlom. Ha az sincs-bár miért ne lenne-akkor ette fene, a bazsalikomos is megteszi.
A kankalin nem kötelező elem, de olyan szépséges.
Hozzávalók:
A mini palacsintákhoz: 12 dkg liszt
10 dkg hajdina liszt
1/2 teáskanál só
1 teáskanál szárított élesztő
2,5 dl langyos tej
2 evőkanál olvasztott vaj
1 tojás
5 dkg vaj a sütéshez
A krémhez: 20 dkg krémsajt
só, bors
3 evőkanál medvehagyma pesztó
Feltétnek: 7-8 keményre főtt tojás
20 dkg főtt sonka
További ötletek blinihez és húsvéti maradékhasznosítshoz:
- Blini tárkonyos tejföllel, fürjtojással
- Blini lazaccal
- Húsvéti kenyérkúpok, avagy a töltött kürtőskenyér
Elkészítése
- A tejet meglangyosítjuk. Egy edényben összekavarjuk a liszteket a sóval és a szárított élesztővel. Ráöntjük a tejet és elkavarjuk. Ha túl híg, mehet még bele néhány kanálnyi bármelyik lisztből. Meleg helyen hagyjuk kelni 1 órát.
- Habbá verjük a tojásfehérjét. A megkelt tésztához adjuk az olvasztott vajat, a tojássárgáját, majd a habját is. Negyedórát hagyjuk állni.
- Vajjal kikent serpenyőben pici palacsintákat sütünk. Kb. 20-24 darab lesz ebből az adagból.
- A krémhez a krémsajtot elkavarjuk a medvehagyma pesztóval, a sóval és a borssal.
- A kihűlt blinikre evőkanálnyi krémet simítunk. Erre egy negyed főtt tojás és egy kis darab sonka kerül.
Tipp:A hajdinás palacsintákat hamarabb is megsüthetjük, de csak tálalás előtt rakjuk össze, hogy ne ázzanak el.
Megjegyzés: Medvehagyma pesztót krémesre aprított medvehagymából és olívaolajból készíthetünk. Hűtőben, jól záródó üvegben egy évig is eláll.
