Tétova ínyenc 
Sokszor elgondolkodom azon, hogy bizonyos ételeket vajon hogyan találtak fel. Ez ennél az ételnél is eltöprengtem ezen. Hogy találhatták fel az ehető rizspapírt? Kinek a fejéből pattant ki, hogy megtöltse ropogós zöldségekkel, rizstésztát, zöldfűszereket adjon hozzá, majd pikáns szósszal tálalja? Nem tudom a választ rá, de mindenképp izgalmas és érdekes téma számomra.
Azt gondolnánk, hogy aki töltött káposztát már készített, a tavaszi tekerccsel is könnyedén elbánik. Nem is olyan biztos.
A rizspapír szárazon törékeny, nedvesen könnyen szakad, arról nem is beszélve, hogy a zöldségeket művészet szépen, juliennre vágni.
De azért jó móka elszórakozni vele, az eredmény pedig egy könnyű, friss, tavaszias előétel, izgalmas ízvilággal.
Hozzávalók: 12 drb. ehető rizspapír
30 dkg garnélarák
só, bors
késhegynyi szecsuáni bors
olaj
10 dkg rizs-cérnametélt
3 sárgarépa
1/4 fej lilakáposzta
2 marék vegyes saláta
1 kígyóuborka
friss menta
friss bazsalikom
A mogyoróvajas mártogatóhoz: 4 ek mogyoróvaj
2 ek szójaszósz
1 kk rizsecet
2 cikk fokhagyma
1 tk halszósz
chili
Tetszik a keleti ízvilág? Válogass innen kedvedre:
- Vietnámi saláta sertésszűzzel, pomelo-val
- Zöldségek tempurabundában, szójaszósszal
- Kimcsi-a koreai fermentált savanyúság
Elkészítése
- A rizscérnametéltet forró vízbe áztatom. Ha megpuhult, leszűröm.
- A garnélarákot sóval, borssal, szecsuán borssal ízesítem, forró olajban megsütöm.
- Az uborkát, a sárgarépát és a lilakáposztát juliennre vágom.
- A rizspapírt meleg vízbe mártom, ha megpuhult egy lapos felületre simítom.
- Elrendezem rajta a salátát, a zöldségeket, a rizstésztát és a rákot és a zöldfűszereket.
- Szorosan feltekerem, mint a töltött káposztát.
- A mártáshoz a mogyoróvajat elkavarom a szójaszósszal, a halszósszal, a rizsecettel.
- A fokhagymát áttöröm, a chilivel együtt elkavarom a szószban.
- A tavaszi tekercseket a mártogatóval kínálom.
