Klasszikusokat elkészíteni mindig kihívás és öröm egyszerre. És ez az étel klasszikus a javából, hiszen nemcsak a hús és a mártása, hanem a körete is hasonló módon készül talán évszázadok óta a konyhákban.

Én viszonylag gyakran készítek nyúlhúst, a finom alapanyag egyenesen édesanyám udvarából kerül az asztalunkra.

Nagyon egészséges, jól járunk vele, ha gyakrabban fogyasztjuk. Ma már hozzá lehet jutni akár a környékbeli termelőknél, akár a nagyobb boltokban.

Hozzávalók

A vadashoz: 4 nyúlcomb

só, bors

olaj

1, 5 dl száraz fehérbor

1 hagyma

3 sárgarépa

2 petrezselyem

1 kis zellerdarab

kakukkfű

babérlevél

1 ek magos mustár

1/2 citrom leve és héja

A zsemlegombóchoz: 3 zsemle

2 tojás

só, bors

kevés tej

kevés liszt

petrezselyemzöld

Ha kipróbálnál még recepteket nyúlcombbal:

  1. Nyúlcombok olaszosan, polentával
  2. Nyúlcombok zsályás mustármártással
  3. Aszalt szilvás nyúlcombok medvehagymás hercegnő burgonyával

Elkészítése

  1. A nyúlcombokat sózom, borsozom. A zöldségeket megpucolom, kockára vágom.
  2. A nyúlcombokat a zsiradékon körbepirítom. Hozzáadom a zöldségeket, kicsit együtt pirítom.
  3. Felöntöm fehérborral. Melléteszem a babért és a kakukkfüvet, sózom, borsozom. Puhára párolom. Ha szükséges, vizet adok még hozzá.
  4. A zsemlét kisebb kockára vágom, a sütőben szárazon megpirítom. Ha kihűlt, összekeverem a felvert tojással, ízesítem sóval, borssal, apróra vágott petrezselyemzölddel, kevés tejet és lisztet adok hozzá, hogy formázható legyen.
  5. A húst kiveszem az edényből. A zöldségeket turmixolom. a mártást mustárral, citromlével, citromhéjjal ízesítem, maj visszateszem bele a húst.
  6. A zsemlegombóc alapból diónyi gombócokat formázok, forró vízben kifőzöm.
  7. A húst a gombóccal és a mártással tálalom.
Please follow and like us:

Ajánlott receptek

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Social Share Buttons and Icons powered by Ultimatelysocial
Instagram