Borjúcsorba vörös labodával

A laboda elfelejtett, koratavaszi levélnövényünk. A magyar konyhának is része volt valaha-a spenót elterjedése előtt-de én a román konyhából ismerem. Ilyentájt nálunk még a multik zöldségpolcain is megjelenik a zöld vagy a vörös változata. Levest, főzeléket, salátát készítenek belőle, főként böjtös ételek alapanyaga. Szerintem kár lenne, ha teljesen elfelejtenénk, üde színfolt a kertekben, piacokon, ráadásul egészséges is.

Én most a klasszikus borjúcsorbát színesítettem vele s úgy gondoltam, megérdemel egy önálló posztot.

Hozzávalók: 1 borjúcsont
                    kb. 30 dkg borjúhús
                    kevés olaj
                    1 kis fej hagyma
                    3-4 murok
                    2 petrezselyem
                    1 kis zellergumó
                     kevés karfiol/káposzta/karalábé/kelbimbó/brokkoli
                     3 krumpli
                     kb. 10dkg zöldborsó/ zöldbab
                     só
                     „borș” (korpacibere)
                      lestyán

1 kötés vörös laboda

Ha szereted a csorbát, íme néhány ötlet:

1. Gyors halcsorba
2. Radóci csorba- Ciorbă rădăuțeană
3. Bárány csorba

Elkészítése

1. A csontot megfőzöm, leszűröm. Az olajon a hagymát megdinsztelem.
2. Hozzáadom a kis kockákra vágott borjúhúst. Felöntöm a csontlével, majdnem készre párolom.
3. A zöldségeket megtisztítom, darabolom. A leveshez előbb a gyökérzöldségeket adom
4. Ha kissé megfőttek, következnek a káposztafélék, majd a krumpli. Készre főzöm.
5. A végén ízlés szerint adom hozzá a „bors”-ot, majd a lestyánt és a vörös labodát.

Tipp: Tálaláskor csípőspaprika és tejföl jár mellé.

Please follow and like us: