
A zöldfűszerek az abszolút kedvenceim, nélkülük nagyon nehezen tudnám elképzelni a főzést. Közülük is a baszalikomnak kiemelt helye van a lelkemben. Most tésztába gyúrtam és ilyen szép, világoszöld raviolik készültek belőle, amelyhez a fagyasztóban elraktárzott vadgombákból készítettem tölteléket.
Szakítottam a hagyományokkal és nem tésztaszósszal tálaltam, hanem posírozott fürjtojással. A lágytojás, ahogy szétfolyik, finom krémmel vonja be a tésztaholdakat.
Aprólékos munka, de néha olyan jólesik csak a kezünkkel dolgozni! Ilyenkor kikapcsolhat a folyton gondolkodó elme és azt vesszük észre, hogy mire kész az étel, mentálisan megpihentünk!

Hozzávalók
A raviolihoz: 30 dkg liszt
1 tojás
1 csokor bazsalikom
kevés víz
A töltelékhez: 30 dkg vadgomba (vargánya, szegfűgomba, rókagomba)
1 hagyma
só, bors
olaj
A tálaláshoz: 12 drb. fürjtojás
1 evőkanál almaecet
4 evőkanál gomba savanyúság
bazsalikom

Tésztaételekre vágysz? Itt van néhány recept:

Elkészítése
- A bazsalikomot késes aprítóban pépesre aprítjuk. A tojást kissé felverjük.
- A tojáshoza djuk a lisztet, a bazsalikompépet, majd kevés vizet, amellyel nem ragadós, ruganyos tésztát gyúrunk.
- A tésztát fóliába csomagoljuk és fél óráig állni hagyjuk.
- A hagymát apróra vágjuk, az olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk és puhára pároljuk. Darabosra aprítjuk.
- A tésztát -több részletben-vékonyra nyújtjuk. Kisebb korongokat vágunk, amrelyekre kiskanálnyi gombás tölteléket teszünk..
- A korongokat félbehajtjuk, a széleket ujjainkkal lenyomkodjuk. Forró vízben kifőzzük.
- Egy másik edényben vizet forralunk, beleöntjük az ecetet. A fürjtojásokat egyenként beleütjük, majd ahogy a fehérje megszilárdult, szűrőkanállal papírtörlőre szedjük.
- A bazsalikomos raviolit a lágy fürtojásssal, savanyú gombával és bazsalikom levélkékkel tálaljuk.
