A zöldfűszerek az abszolút kedvenceim, nélkülük nagyon nehezen tudnám elképzelni a főzést. Közülük is a baszalikomnak kiemelt helye van a lelkemben. Most tésztába gyúrtam és ilyen szép, világoszöld raviolik készültek belőle, amelyhez a fagyasztóban elraktárzott vadgombákból készítettem tölteléket.

Szakítottam a hagyományokkal és nem tésztaszósszal tálaltam, hanem posírozott fürjtojással. A lágytojás, ahogy szétfolyik, finom krémmel vonja be a tésztaholdakat.

Aprólékos munka, de néha olyan jólesik csak a kezünkkel dolgozni! Ilyenkor kikapcsolhat a folyton gondolkodó elme és azt vesszük észre, hogy mire kész az étel, mentálisan megpihentünk!

Hozzávalók

A raviolihoz: 30 dkg liszt

1 tojás

1 csokor bazsalikom

kevés víz

A töltelékhez: 30 dkg vadgomba (vargánya, szegfűgomba, rókagomba)

1 hagyma

só, bors

olaj

A tálaláshoz: 12 drb. fürjtojás

1 evőkanál almaecet

4 evőkanál gomba savanyúság

bazsalikom

Tésztaételekre vágysz? Itt van néhány recept:

  1. Ravioli zsályás vajjal
  2. Spárgás ravioli fetával, pisztáciával
  3. Pesztós tészta csirkegombóccal

Elkészítése

  1. A bazsalikomot késes aprítóban pépesre aprítjuk. A tojást kissé felverjük.
  2. A tojáshoza djuk a lisztet, a bazsalikompépet, majd kevés vizet, amellyel nem ragadós, ruganyos tésztát gyúrunk.
  3. A tésztát fóliába csomagoljuk és fél óráig állni hagyjuk.
  4. A hagymát apróra vágjuk, az olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk és puhára pároljuk. Darabosra aprítjuk.
  5. A tésztát -több részletben-vékonyra nyújtjuk. Kisebb korongokat vágunk, amrelyekre kiskanálnyi gombás tölteléket teszünk..
  6. A korongokat félbehajtjuk, a széleket ujjainkkal lenyomkodjuk. Forró vízben kifőzzük.
  7. Egy másik edényben vizet forralunk, beleöntjük az ecetet. A fürjtojásokat egyenként beleütjük, majd ahogy a fehérje megszilárdult, szűrőkanállal papírtörlőre szedjük.
  8. A bazsalikomos raviolit a lágy fürtojásssal, savanyú gombával és bazsalikom levélkékkel tálaljuk.
Please follow and like us:

Ajánlott receptek

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Social Share Buttons and Icons powered by Ultimatelysocial
Instagram