Parmezánbundás csirkemell sült zöldséggel, medvehagyma pesztóval

Mostanában mindent (is) medvehagymával készítek. Karakteres ízű lesz tőle a zsenge zöldségköret, amit ezúttal a bundás csirkemellhez társítottam.

A panírozáshoz a morzsát most parmezánra és mandulára cseréltem, ízletes, és nem utolsó sorba gluténmentes változat annak, akinek ilyen jellegá diétát kell tartania.

Egy jó marék vegyes saláta pedig minden tányért feldob. Én általában tartok itthon.

Hozzávalók: 2 csirkemell

só, bors

5 evőkanál reszelt parmezán

5 evőkanál mandulaliszt

1 tojás, olaj

1 kötés újrépa

1 kis fej karfiol

1 kötés medvehagyma

olívaolaj

2 marék vegyes saláta

Ízlenek a bundás húsok? Ajánlok még:

1. Mandulabundás tőkehal Pico de gallo-val
2. Egészben sült, bundás szűzpecsenye
3. Mandulabundás csirkemell eper salsával, quinoával

Elkészítése

1. A sárgarépát megpucoljuk, a nagyobb darabokat hosszában kettévágjuk. A karfiolt rózsáira szedjük.
2. A zöldségeket sózzuk, borsozzuk, olajjal meglocsoljuk, tepsibe helyezzük és a sütőben megsütjük.
3. A medvehagymát késes aprítóba tesszük, 3-4 evőkanál olívaolajat, kevés sót adunk hozzá és krémesre aprítjuk.
4. A csirkemelleket kettévágjuk, sózzuk, borsozzuk. A parmezánt a mandulaliszttel összekavarjuk. A tojást kissé felverjük.
5. A csirkemellet előbb tojásba, majd a mandulás-parmezános morzsába mártjuk. Forró olajban mindkét oldalát pirosra sütjük. Kissé állni hagyjuk, majd rézsútosan szeleteljük.
6. A csirkemellet salátaágyra helyezzük. A sült zöldséggel és a medvehagyma pesztóval tálaljuk.