Tépett bárányhús medvehagymás lepénykenyérrel, fetás mártogatóval

Máris itt van aspárga szezon s én még a medvehagymás receptjeimet sem tettem fel mind. De ezzel nem akarok a jövő szezonig várni, mert nagy kedvencünk lett. s hátha másnak is az lehet.

Fúziós ebéd volt a javából: az amerikai pulled pork mintájára készült bárány hátszínt indiai naan kenyérrel tálaltam, amihez még görög, fetás, joghurtos mártogató dukált.

Mind a tépett hús, mind pedig a naan kenyér bakancslistás volt régóta, kár volt eddig várni vele, mert nem is olyan bonyolult.

Ha nincs már kéznél medvehagyma, medvehagyma pesztóval is elkészíthető.

A naan kenyér mennyisége sok egy ebédhez, de mivel többet készíteni ugyanannyi munka, mint kevesebbet, érdemes nekirugaszkodni. A maradékot bármilyen szendvicshez elhasználhatjuk másnap is, csak fóliázzuk le, és fogyasztás előtt melegítsük fel a sütőben vagy a mikróban.

Hozzávalók

A tépett bárányhoz: 1 bárányhátszín

só, bors

1/2 csokor medvehagyma

1 hagyma

2 dl rozé bor

4 ek zsír/olívaolaj

A naan kenyérhez: 50 dkg liszt

1 csokor medvehagyma

7 g szárított élesztő

1/2 dl tej

1 kk cukor

1 tojássárgája

1,5 dl langyos víz

1 dl joghurt

4 ek olívaolaj

A fetás márogatóhoz: 10 dkg feta

1 dl görög joghurt

2 ek olívaolaj

só, bors

Ajánlok még bárányhúsos, medvehagymás és fetés receptet is:

  1. Marokkói zöldséges bárányragu
  2. Medvehagymás palacsinta gombás töltelékkel
  3. Fetás cukkinifasírt tzatzikivel

Elkészítése

  1. A húst egy nappal a fogyasztás előtt boros, medvegaymás, hagymás, egész borsos páclébe teszem. A páclevet vízzel egészítem ki, ha szükséges.
  2. Az élesztőt a cukros, langyos tejben felfuttatom. A húst kiveszem a pácléből és hagyom megszáradni.
  3. A medvehagymát apróra vágom, 4 evőkanálnyit elkavarok 2 evőkanál olívaolajban és félreteszem.
  4. A naan kenyér többi hozzávalóját egy tálba teszem és a felfutott élesztővel ruganyos tésztát gyúrok. Meleg helyen fél óráig kelesztem.
  5. A hátszínt sózom, borsozom, az zsiradékon körbepirítom, majd átrakom egy tepsibe. Köré rakom a pácléből a hagymát, medvehagymát, szemes borsot, majd a pácléből annyit, hogy félig ellepje.
  6. Lefedem és lassú tűzön vajpuhára párolom, majd fedő nélkül pirosra sütöm.
  7. A fetát villával összetöröm, elkavarom a joghurttal. Sóval, borssal ízesítem.
  8. Közben a kenylr tésztáját 8 részre osztom, mindenikbők gombócot formálok. Hagyom kelni kb. 15 percet, majd egyenként koronggá nyújtom.
  9. Olajjal kikent forró serpenyőben a kenyérkék mindkét oldalát kisütöm.
  10. A kész húst két villával lefejtem a csontról, szálasra tépkedem. A lepényenyeret bekenem medvehagymás olajjal és a fetás mártogatóval tálalom.
Please follow and like us:

Ajánlott receptek

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Social Share Buttons and Icons powered by Ultimatelysocial
Instagram