Borjúragu koranyári zöldségekkel

Minél inkább zord ez a május-majdnem azt írtam, havazik-annál inkább vágyom a nyárra, a szürkeség helyett színekre. A tányéron legalább vissza tudom adni a nyár ígéretét.

Ebben az ételben minden olyan zsenge: a borjúhús, a sárgarépa, a cukkini, a borsó. Mindezt a citromlé teszi még üdébbé.

A pandémia egyik hozadéka számomra a helyi termelők fb piaca. Így jutottam már több ízben is finom, helyi borjúhúshoz, amelyet aznap vágtak le és még a kora sem volt titok. Ez a fajta étel ÉLET!

Hozzávalók: 40 dkg borjúhús

só, bors

olaj

1 fej hagyma

1 kötés újrépa

½ fej karfiol

10 dkg zöldborsó

10 dkg zöldbab

2 zsenge cukkini

petrezselyemzöld

½ citrom leve

Ha van borjúhús otthon:

1. Borjúcsíkok grillezett tavaszi zöldségekkel
2. Borjúcsorba vörös labodával
3. Ropogós borjúcsíkok mangóval, avokádóval

Elkészítése

1. A zöldségeket megpucoljuk, a húst kockára vágjuk. Az olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát.
2. Hozzáadjuk a húst, sózzuk, borsozzuk. Kevés vizet adunk hozzá és félpuhára pároljuk.
3. Ekkor adjuk hozzá a hasábokra vágott sárgarépát és a rózsáira szedett karfiolt.
4. Ha a zöldségek is félig megpuhultak, a raguhoz adjuk a zöldbabot, a zöldborsót, legvégül pedig a karikára vágott cukkinit.
5. Petrezselyemzölddel, citromlével ízesítjük.