A szezon utolsó spárgás recptjét osztom meg most. Hálás vagyok az olaszoknak, hogy feltalálták a rizottót. Így egy olyan egyszerű alapanyagból, mint a rizs, kevés extra hozzávalóval, különleges ételt varázsolhatok az asztalra egy hétköznap délben is.

A rizottó készítése-bármennyire is egyszszerű éteknek tűnik-teljes embert kíván. Nem olyan, hogy beledobálok valamit a fazékba, lefedem, aztán otthagyom és elkészül. A rizottó megkívánja, hogy vele legyünk végig, míg elkészül és figyeljük őt, törődjünk vele. Ez persze lehet teher is, ha éppen sietünk, vagy a gondolataink máshol járnak.

De lehet egy jóféle tudatos jelenlét gyakorlat is, amikor csak a jelenre figyelek, darabolok, kavarok, borral felöntök. A vége mindig a jóleső elégedettség. Este pedig a dícséret bezsebelése a rizst nem is, de engem annál inkább szerető férjtől:

– Ez nagyon finom volt!

Hozzávalók: 25 dkg Arborio rizs

kevés olaj

2 szál újhagyma

4 cikk újfpkhagyma

1,5 dl száraz fehérbor

1 kötés spárga

10 dkg füstölt lazac

3 dkg vaj

3 dkg parmezán

1/2 citrom

petrezselyemzöld

Szereted a rizottót?

  1. Rizottó szarvasgombával
  2. Meyer citromos-spenótos rizottó
  3. Citromos csirkemell padlizsános hajdinarizottóval

Elkészítése

  1. A spárgák fás végeit letöröm, sós vízben megfőzöm. A spárgák többi részét feldarabolom, a spárgacsócsokat külön teszem.
  2. A hagymát és a fokhagymát felszeletelem. Előbb megdinsztelem a hagymát, rádobom a fokhagymát, majd a rizst.
  3. A rizst kevés ideig kavargatom, majd felöntöm a borral. Ha magába szívta, folyamatosan felöntöma spárgalével és kavarom tovább.
  4. Hozzáadom a spárgák középső részeit, ha megfőtt, akkor a spárgacsúcsokat és a darabokra tépkedett lazacot is.
  5. Ha elkészült, lezárom a tüzet és hozzákavarom a vajat és a reszelt parmezánt.
  6. Citromlével, citromhéjjal és petrezselyemzölddelel ízesítve tálalom.
Please follow and like us:

Ajánlott receptek

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Social Share Buttons and Icons powered by Ultimatelysocial
Pinterest
Pinterest
fb-share-icon
Instagram