Tétova ínyenc 
Sokszor elgondolkodom azon, hogyan étkeztek, mit, mikor ettek eleink, amikor még a szezonalitás, nem egy trendi szakszó volt, hanem az élet része. Itt van például a töltike. Káposzta szezonon kívül ugye tekerték mindenbe(is) a tölteléket, a szőlőlevéltől a karalábé leveléig, vagy a rebarbaralevéltől a tormáéig.
De-feltételezem-nem csak a szezonalitás vezette eleinket, hanem a praktikusság, hasznosság is. Mert a szőlőleveleket meg kellett gyéríteni ahhoz, hogy a szőlőfürtök majd napfényhez jussanak. Dupla haszon.
Felénk nem volt divat a sóskamártás a töltikéhez, de ahogy a kertben sétálva megláttam a hatalmas sóskaleveleket, rögtön tudtam, hogy kiválóan passzolnak a töltikéhez. Mi az hogy?! Az egész család úgy ítélte meg, hogy jobb, mint az eredeti, tejfölös-lisztes habarás hozzá.
Jövőre a rebarbaramártást fogom kipróbálni hozzá.
Hozzávalók
A töltelékhez: kb. 60 dkg darált disznóhús
só, bors
kevés pirospaprika
1 kis fej hagyma
1 tojás
kb. 15 dkg rizs
A mártáshoz: kb. 60 dkg sóska
só
olaj
1 tk cukor
kb. 30 drb. zsenge (hajlítható) szőlőlevél
1 kaporág
Ha szereted a töltött zöldségeket:
Elkészítése
- A hagymát apróra reszeljük, a rizst hideg vízzel átmossuk. A töltelék összes hozzávalóját összekeverjük/gyúrjuk.
- A szőlőlevelek közepébe helyezünk egy kevés tölteléket, majd-akárcsak a töltött káposztát- a két végét behajtva feltekerjük.
- A fazék aljára kaporágat helyezünk. A töltikéket körkörösen rárakjuk, vízzel felöntjük és lassú tűzön megfőzzük.
- A sóskát az olajon megpároljuk. Kevés sóval és cukorral ízesítjük, krémesre turmixoljuk.
- A töltikéket a sóskamártással tálaljuk.
