Egy 19. századi desszert, amely ma is megállja a helyét. Talán azért, mert egyszerű, letisztult, mégis különleges és finom!

Nevét Offenbach Szép Heléna című operettjéről kapta és hol is a alkotta volna meg Escoffier, ha nem éppen Párzizsban…Hogy miért mondom ezt? Hát egyrészt, mert egy tipikusan francia desszertről van szó. Másrészt, mert Szép Heléna nevét leginkább Paris-sal együtt emlegetjük, aki az ókori történelem egyik legnagyobb háborúját robbantotta ki egy nő elrablása okán.

Csak remélni tudom, hogy Schliemannak is volt alkalma megkóstolni a körtét Szép Heléna módra. Bár lehet, hogy Trója környékén nincs az étlapokon…

Hozzávalók: 4 drb. kemény körte

4 evőkanál cukor

1 citrom

1 vaníliarúd

2 dl száraz fehérbor

A csokoládéöntethez: 8 dkg étcsokoládé

4 dkg tejcsokoládé

1 dl tejszín

Ugye milyen jó a körte?

  1. Karamellizált körtés clafoutis
  2. Pizza körtével, gorgonzolával
  3. Vörösboros körte 2.0

Elkészítése

  1. A citromot és a körtét meghámozzuk. A körtét azonnal meglocsoljuk citromlével. Egy magasabb falú fazékba tesszük.
  2. Hozzáadjuk a cukrot, a felhasított fahéjrudat, a bort, a citromhéjat. Felöntjük annyi vízzel, hogy teljesen ellepje és gyöngyözve félpuhára főzzük.
  3. Kivesszük a léből, teljesen lehűtjük.
  4. A kétféle csokit felkockázzuk, vízfürdő fölé rakjuk. Ha felolvadt, hozzákavarjuk a tejszínt.
  5. Tálaláskor csokiöntet kerül a tányér közepére, erre helyezzük az ízes körtét.
  6. Citromfűvel, vagy mentával díszítve tálaljuk.

Megjegyzés: A körték stabilitása érdekében, vágjunk le az aljukból.

Please follow and like us:

Ajánlott receptek

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Social Share Buttons and Icons powered by Ultimatelysocial
Pinterest
Pinterest
fb-share-icon
Instagram