Tétova ínyenc 
Egy 19. századi desszert, amely ma is megállja a helyét. Talán azért, mert egyszerű, letisztult, mégis különleges és finom!
Nevét Offenbach Szép Heléna című operettjéről kapta és hol is a alkotta volna meg Escoffier, ha nem éppen Párzizsban…Hogy miért mondom ezt? Hát egyrészt, mert egy tipikusan francia desszertről van szó. Másrészt, mert Szép Heléna nevét leginkább Paris-sal együtt emlegetjük, aki az ókori történelem egyik legnagyobb háborúját robbantotta ki egy nő elrablása okán.
Csak remélni tudom, hogy Schliemannak is volt alkalma megkóstolni a körtét Szép Heléna módra. Bár lehet, hogy Trója környékén nincs az étlapokon…
Hozzávalók: 4 drb. kemény körte
4 evőkanál cukor
1 citrom
1 vaníliarúd
2 dl száraz fehérbor
A csokoládéöntethez: 8 dkg étcsokoládé
4 dkg tejcsokoládé
1 dl tejszín
Ugye milyen jó a körte?
Elkészítése
- A citromot és a körtét meghámozzuk. A körtét azonnal meglocsoljuk citromlével. Egy magasabb falú fazékba tesszük.
- Hozzáadjuk a cukrot, a felhasított fahéjrudat, a bort, a citromhéjat. Felöntjük annyi vízzel, hogy teljesen ellepje és gyöngyözve félpuhára főzzük.
- Kivesszük a léből, teljesen lehűtjük.
- A kétféle csokit felkockázzuk, vízfürdő fölé rakjuk. Ha felolvadt, hozzákavarjuk a tejszínt.
- Tálaláskor csokiöntet kerül a tányér közepére, erre helyezzük az ízes körtét.
- Citromfűvel, vagy mentával díszítve tálaljuk.
Megjegyzés: A körték stabilitása érdekében, vágjunk le az aljukból.
