Árpagyöngyleves marhahússal

Az árpagyöngy nem tűl gyakori vendég a konyhámban, de néha azért elcsábulok és bevásárolok belőle. S akkor hetente készítek árpát, leginkább köretnek vagy édesen.

De nagyon jó ilyen tartalmas leevs részeként is, ami az angolszász konyhákban elterjedt.

Régebb Erdélyben is gyakrabban használták, termesztették. Szerintem érdemes gazdagítani a repertoárunkat vele.

Hozzávalók: 30 dkg marhahús

1 hagyma

2 cikk fokhagyma

olaj

só

3 sárgarépa

2 petrezselyem

1 kis zeller

10 dkg zöldborsó

10 dkg árpagyöngy

½ doboz hámozottparadicsom konzerv

2 babérlevél

Tartalmas levesekre vágysz?

1. Spanyol-mexikói húsgombóc leves
2. Bakonyi betyárleves
3. Dán sárgaborsó leves

Elkészítése

1. A zöldségeket megpucoljuk, a húst kockára vágjuk.
2. Az olajon üvegesre pároljuk a hagymát. Hozzáadjuk az áttört fokhagymát, majd a húst és a pürésített hámozott paradicsom konzervet.
3. Felöntjük vízzel, beletesszük a babérlevelet és félig megfőzzük.
4. Beletesszük az árpagyöngyöt, kicsit később a kockára vágott zöldségeket. Legvégén a zöldborsót.