Tétova ínyenc 
Én viszonylag ritkán készítek töltött káposztát, mégis mindig ott van az ünnepi asztalon. Édesanyám és anyósom ugyanis annyit készít egész évben, hogy szinte ki se fogyunk belőle.
Az igazi számomra ez, a savanyú káposztából készülő. Minden évben, november elején elsózza édesanyám a káposztát és belerakja a hordóba. Így utazik 100 km-t, hogy aztán a pincénkben, vízzel felöntve készülődjön a legelső szereplésére, amely karácsony szentestére esik mindig.
Előtte egy héttel kezdődik a kérdezősködés anyósomék részéről, hogy kóstoltuk-e, vajon jó-e a káposzta? Természetesen mindig megkóstoljuk, a levéből is iszunk jócskán. Családi anekdota, hogy a lányom kiskorában, nagy lelkesedésemben azt találtam mondani a káposztalére, hogy olyan, mint a limonádé! Szegénykém megkóstolta, aztán sírás-rívás lett a vége. Hát ilyen egy meggondolatlan anya… 🙂
Szóval a töltött káposzta, ami nagyon alap nálunk, és mégis csak most kerül fel a blogra, így készül: csak disznóhússal, savanyú káposztából, valamilyen füstölt disznóhússal. Jár bele vágott káposzta is bőségesen. És tejföl a tálaláshoz! Anélkül neki se fogunk!
Hozzávalók: 2 fej savanyú káposzta
70 dkg darált sertéshús
1 hagyma
2 cikk fokhagyma
só, bors, paprika
3 evőkanál rizs
1 füstölt csülök/füstölt sonka/füstölt oldalas
csombor, kapor
A tálaláshoz: tejföl
Az ünnepre főznél? Itt a menü:
- Konfitált nyúlcomb – karácsonyi fűszerekkel
- Gesztenyekrémleves szarvasgomba olajjal
- Karácsonyi pavlova koszorú gránátalmával
Elkészítése
- A káposzta torzsáját kivágjuk, leveleire szedjük, a nagyobb ereket is kivágjuk. A szebb káposztaleveleket félretesszük tölteléknek, a többit nagyon vékonyan felszeleteljük.
- A töltelékhez a húst ízesítjük a sóval, borssal, paprikával. Hozzávegyítjük a rizst, az apróra vágott hagymát és az áttört fokhagymát.
- Egy nagyobb fazék, vagy cserépedény aljára vágott káposztát, rá kaprot és csombort teszünk. Középre helyezzük a csülköt.
- A káposztalevelekbe tölteléket helyezünk és szorosan feltekerjük. A töltelékeket a hús köré rendezzük, több rétegben.
- A tetejére megint vágott káposzta, kapor és csombor kerül.
- Felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, befedjük és lassú tűzön (vagy sütőben) hagyjuk elkészülni.
- Tejföllel, friss kenyérrel tálaljuk.
