Szabógallér. Ízlelgetem a szót. Vajon ténlyeg, milyen lehetett a szabók gallérja, amiről ez az étel a nevét kapta?

Mindig lenyűgöz amikor az egyszerűség lelményességgel és játékossággal társul. Ez az étel mindhárom kritériumnak megfelel. Úgy pazar, hogy mindössze néhány, hétköznapi hozzávalót használ: húslevet, alapzöldségeket és egy kis laskatésztát.

Amiből bőve(bbe)n volt régen, az az idő. Legalábbis nekem ez az étel ezt sugallja. Mert szabógallérokat készíteni nem két perc. Én is csak hétvégén vágtam bele.

A Kövi Pál könyv receptjét követtem, de itt Székelyföldön ez a leves még él. A nagyszülők-dédszülők generációja még emlékszik rá, sokan készítik. A mi dolgunk, hogy fennmaradjon. Már csak a neve okán is. Mert nemcsak az olaszoknak van raviolijuk.

Hozzávalók: 2 l csontleves/alaplé

1 tojás

kb. 10 dkg liszt

1 fej hagyma

3 sárgarépa

2 fehérrépa

1 kis zeller

2 evőkanál zsír

paprika

só, bors

1-2 evőkanál gríz

petrezselyemzöld

Régi, jóféle, erdélyie levesre vágysz?

  1. Tormás leves-erdélyi szász étel
  2. Szász fokhagymás leves
  3. Örmény ángádzsábur leves

Elkészítése

  1. A zsíron az apróra vágott hagymát megdinszteljük. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk paprikával. Grízt kavarunk hozzá.
  2. A gyökérzöldségeket megpucoljuk, kis kockákra vágjuk, a csontlében félig megfőzzük.
  3. A tojást a liszttel összegyúrjuk. Jó vékonyra kinyújtjuk.
  4. A hagymás töltelékből halmokat rakunk a laska egyik felére, a másik felét ráhajtjuk.
  5. Derelyevágóval kivágjuk, a széleket lenyomkodjuk.
  6. A zöldséges csontlében kifőzzük a szabógallérokat.
  7. Petrezselyemzölddel meghintve tálaljuk.

Megjegyzés: A tölteléket gazdagíthatjuk sült hússal, gombával vagy más zöldségekkel.

Please follow and like us:

Ajánlott receptek

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Social Share Buttons and Icons powered by Ultimatelysocial
Pinterest
Pinterest
fb-share-icon
Instagram