Aszalt szilvás csirke-Kövi Pál nyomán

Kövi Pál Erdélyi lakoma című könyvében Majorsághús szilvával néven szerepel ez az étel, román receptként.

Egyszerűségében tökéletes fogás, kicsit édeskés ízvilágú. Én egy kicsit alakítottam a recepten, soknak találtam hozzá a 25 dkg vajat és az 50 szem szilvát. Egyszerűsítettem is, hiszen nem törtem át szitán a hagymát és a szilvaszemeket sem áztatgattam, hiszen eleve puhát vásároltam.

Kölest tálaltam hozzá, szerintem illett ehhez a puritán ételhez.

Hozzávalók: 2 csirke alsó és felsőcomb

2 csirkeszárny

1 csirkemell

só, bors

10 dkg vaj

1 nagyobb hagyma

25 dkg aszalt szilva

2 dl húsleves

1 ek méz

Ha tetszik a szilva+hús kombó:

1. Aszalt szilvás pulykamellrolád édesburgonyával
2. Baconos csirkemáj aszalt szilvával, vörösborral
3. Szilvás csirke

Elkészítése

1. A csirkemellet több darabba vágom. A többi hússal együtt sózom, borsozom.
2. A vaslábosban a vajat felforrósítom, a húsokat körbepirítom, kiszedem a zsiradékból.
3. A hagymát nagyon apróra vágom, a zsiradékban megdinsztelem.
4. Visszarakom a húst a hagymára, felöntöm húslevessel és lassú tűzön zsirjára sütöm.
5. Az utolsó 10 percben hozzáadom az aszalt szilvát, végül a mézet.