Tétova ínyenc 
Anyák napjára tökéletes lesz ez a sütemény. Nem is olyan nehéz, nagyobbacska gyerek kis segítséggel megbírkózik vele.
Én húsvét előtt készítettem, vendégeknek, de jólszámítottam, húsvétra egy morzsa sem maradt belőle.
Alapja a tavaly készített epres-málnás piskótaszelet. Ezúttal ricotta helyett mascarponéval, fehércsoki és málna helyett pedig pisztáciával és habcsókkal készült.
Ha van otthon maradék tojásfehérje, nálunk vagy pavlova, vagy habcsók készül. Utóbbi sokáig eláll és prímán felhasználható süteményekhez, pohárkrémekhez.
Napsugaras anyák napját kívánok minden édesanyának, nagymamának és mindenkinek, aki szeretettel gyereket nevel(t)!
Hozzávalók
A piskótához: 20 dkg vaj
15 dkg cukor
4 tojás
15 dkg liszt
1 evőkanál sütőpor
½ dl joghurt
1 tk vanília kivonat
1 citrom
A krémhez: 25 dkg mascarpone
1 dl tejszín
4 ek vaníliás porcukor
A tetejére: 20 dkg eper
5 dkg habcsók
3 dkg pisztácia töret
Eljött az epres sütik szezonja:
- Epres-narancsos fordított sütemény
- Francia képviselőfánk sós karamellel, eperrel
- Epres-málnás piskótaszelet ricottával, fehércsokival
Elkészítése
- A vajat a cukorral krémesre kavarjuk. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat majd a lisztet, amelyben elkavartuk a sütőport.
- Belereszeljük a citromhéját, belefacsarjuk a citrom levét és elkavarjuk benne a vanília kivonatot. A joghurttal lazítjuk.
- Sütőpapírral kibélelünk egy 36×22 cm-es tepsit, a tésztát beleöntjük. 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük.
- A mascarponét a tejszínnel és a porcukorral. A kihűlt tésztára kenjük.
- A krémre tetejére félbevágott epret rakunk. Megszórjuk habcsók darabkákkal és pisztácia törettel.
