Tojásos bárány-egy elfeledett klasszikus

Sokáig nem tudtam mit kezdeni ezzel az étellel. Bár hagyományos erdélyi étel, én nem ismertem gyermekkoromból, talán felénk nem is készítették. Aztán mikor már felnőttként olvastam és hallottam róla, nem értettem. Tojás és bárány? Mi ez? Egy húsos tojásrántotta? Nem túl sok ez? Hús és tojás együtt? Mégis bökte a csőrömet, így idén kipróbáltam. Kár volt eddig várni vele, ez egy csodás étel mindössze néhány hozzávalóból! Nemhiába húsvéti: a tavasz diadala a tányéron.

De talál a pünkösdhöz is, szerintem, gondoltam nem várok vele jövő tavaszig.

Hozzávalók: 40 dkg bárányhús

kevés olaj

só, bors

2 szál újhagyma

4 tojás

1 kis csokor petrezselyemzöld

Ha bárányt ennél:

1. Mentás-citromos báránykebab színes salátával
2. Tépett bárányhús medvehagymás lepénykenyérrel, fetás mártogatóval
3. Marokkói zöldséges bárányragu

Elkészítése

1. A bárányhúst kockára vágom. A forró olajon elkezdem párolni, pirítani. sózom, borsozom.
2. Ha a hús majdnem puha hozzáasom a karikára vágott újhagymát.
3. A tojásokat felverem, a húshoz adom, addig kavarom, míg kocsonyássá dermed.
4. Petrezselyemzölddel megszórva tálalom.

Please follow and like us: