Tétova ínyenc 
– Van néhány cukkini virágom, rád gondoltam-írta a múlt héten az egyik kedves ismerősöm egy közeli faluból. Olyan kedves volt, hogy még be is küldte a férjétől a „kis csomagot” nekem. Amiről kiderült, hogy egyáltalán nem kicsi, tele van minden jóval, amit mostanság ad a kert. Drága Emese, itt is köszönöm!
Ilyentájt sok kertes ismerősöm kérdezi, hogy mit kezdjen azzal a rengeteg cukkinivel, tökkel, ami a kertben terem. Szerintem mondtam már, az egyik tippem az, hogy ne hagyjátok nagyra nőni őket. Egy 15-20 cm-es cukkini pont jó. Ízben, állagban is így az igazi!
A másik ötletem az, hogy le kell szedni a virágok egy részét. Töltve, sütve csudajó ételek kerekíthetők belőlük. Érdemes ellesni az olaszoktól, akiknél hatalmas kupacokban állnak a tökvirágok a piacokon. Ínyencség, ami ráadásul szép is.
Most nem volt túl sok virágom, így azt találtam ki, hogy parmezános panko morzsába forgattam őket és a cukkini gratin tetejére raktam. Mennyei lett!
Hozzávalók: 3 drb. kis cukkini
5+2 dkg vaj
2 ek rizsliszt
4 dl tej
só, bors
5 dkg Cheddar sajt
5-10 drb. cukkini virág
1 tojás
3 ek panko morzsa
3 ek reszelt parmezán
Szereted a tököt, cukkinit? S a virágját?
- A tök virága – töltve, rántva
- Töltött, rántott tökvirág sültpaprika krémmel
- Fetás cukkinifasírt tzatzikivel
Elkészítése
- 5 dkg vajat felforrósítok, elkavarom rajta a rizslisztet.
- Folyamatos kavarás mellett hozzáöntöm a tejet és addig kavarom, amíg besűrűsödik.
- Sózom, borsozom, belereszelem a Cheddar sajtot.
- A cukkinit vékonyra szeletelem.
- Egy tűzálló tálat kivajazok, a cukkinik 1/3-át belerakom, sózom, borsozom.
- Ráöntöm a besamel mártás 1/3-át. Ezt még kétszer megismétlem.
- A tojást villával kissé felverem, sózom, borsozom. A parmezánt a panko morzsával összekeverem.
- A cukkini virágokat előbb tojásba, majd a parmezános panko morzsába mártom.
- A morzsás virágokat a gratin tetejére rakom. Kevés vajat morzsolok rá és 180 fokos sütőben pirosra sütöm.
Tipp: Hidegen, melegen, önmagában vagy köretként is finom!
