Tökcsorba-húsmentes, savanykás leves

Tökhegyek mindenütt, szeptemberben már azt se tudjuk mit kezdjünk a sok tökkel. Számunkra újszerű volt ez a tökcsorba, vagyis egy olyan csorba, amibe hús helyett tök került.

Tudom, sokaknak ez szinte szentségtörés, de nekünk nem volt gond, jólesett.

A savanyú hatást most nem korpaciberével, hanem fermentált uborka levével értem el. A kapros-csomboros lé igazán illett a tökcsorbához.

Hozzávalók: 1 hagyma

olaj

3 sárgarépa

2 petrezselyemgyökér

1 kis zeller

1 marék rizs

só

1 tök

2 tojássárgája

1 dl tejföl

1-2 dl fermentált uborkalé/korpacibere

petrezselyemzöld/lestyán/kapor

Ha igazi csorbát is ennél:

1. Görög csorba, csirkehússal-Ciorba a la grec
2. Radóci csorba- Ciorbă rădăuțeană
3. Tyúkcsorba- Ciorbă de găină

Elkészítése

1. A hagymát apróra vágom, az olajon megdinsztelem.
2. A gyökérzöldségeket megpucolom, lereszelem. Előbb a sárgarépát, majd a többit is ahagymához adom és addig kavarom, amíg egy kis színt kap.
3. Felöntöm vízzel, felforralom, beleteszem a rizst.
4. A tököt is megpucolom, kockára vágom, a leveshez adom.
5. Ha az öldségek megfőttek, a leveshez öntöm a fermentált uborka levét.
6. A tojássárgáját elkavarom a tejföllel, levest merek hozzá, majd visszaöntöm a levesbe.
7. Megszórom zöldfűszerrel és tálalom.