Zöld shakshuka

Nagy kedvencem a shakshuka, egyfajta fűszeres, tojásos lecsószerűség, amely az észak-afrikai (maghreb) és a közel-keleti konyhára egyaránt jellemző.

A zöld változat teljesen formabontó az én olvasatomban. Egy hirtelen ötlettől vezérelve készült, mivel kezdenem kellett valamit a sokféle zöld alapanyaggal, ami itthon volt.

A zöld paradicsomtól kicsit tartottam, hogy milyen lesz párolva, de nem volt vele semmi gond. Savanykás ízvilágú. Aki idegenkedik tőle, használjon zöld fajta paradicsomot.

Bagettel tunkolva nagyon finom!

Hozzávalók: 1 kis póréhagyma

olaj

4 zöld paradicsom

2 marék spenót

1 marék sóska

8-10 szál mángold

só, bors

késhegynyi őrölt kömény

1 zöld csípős paprika

4 tojás

petrezselyemzöld

Shakshukát ennél? Vagy lecsót?

1. Shakshuka-lecsó a Közel-Keletről
2. Shakshuka fürjtojással, sonkával
3. Piperade-a baszk lecsó

Elkészítése

1. A póréhagymát megpucolom, apróra vágom, az olajon megdinsztelem.
2. Hozzáadom a kockára vágott zöld paradicsomot, beleteszem az apróra vágott zöld csípős paprikát és együtt párolom.
3. A mángold levélnyelét 1 cm-es darabokra vágom, a paradicsomos alappal együtt párolom.
4. Beleteszem a mángoldot, a sóskát és a spenótot is. Rövid ideig párolom. Köménnyel ízesítem.
5. Beleütöm a tojásokat, lefedem és addig hagyom, amíg a fehérje megdermed.
6. Petrezselyemzölddel megszórom. Bagettel tálalom.