
Én valahogy úgy képzeltem, hogy a rámen egy ősrégi étel Japánból. Utánaolvasva azt látom, hogy egyrészt nem is feltétlenül japán, talán inkább Kínából származik. Mindenesetre a 20. században lett nagyon népszerű a szigetországban.
Japánban ma már kultusza van, minden vidéknek megvan a jellegzetes rámen specialitása.
Az én változattom egyáltalán nem autentikus, de ígérem, nagyon finom. Készíteni is szerettem, lenyűgöz a keleti konyhák ízgazdagsága.
A hozzávalók változtathatók, igények és lehetőségek szerint.
Ha az alaplevet is aznap főzzük, akkor szinte egész napos elfoglaltság. Én általában maradék levesből készítem.

Hozzávalók: 1 l kacsahús leves
1 kacsamell
só, bors
olaj
diónyi gyömbér
3 cikk fokhagyma
2 újhagyma
1 dl szójaszósz
6 ek tonkatsu szósz
2 ek rizsecet
4 ek szezámolaj
A tálaláshoz: soba tészta
bambuszrügy
pirított gomba
főtt tojás
zöldhagyma
pácolt gyömbér
petrezselyemzöld

Tetszik a japán konyha?

Elkészítése
- Az újhagymát és a fokhagymát megpucolom. Az olajon kissé megpirítom a gyömbérrel együtt.
- Hozzáadom a szójaszószt, a tonkatsu szószt, a rizsecetet és a szezámolajat. Lassú tűzön hagyom forrni.
- A kacsamell bőrét bekockázom, sózom, borsozom. Forró olajban kívül ropogósra, belül rozéra sütöm.
- A sűrű, ízes szószt leszúröm, a forró leveshez adom. A húst-pihentetés után-vékonyan felszeletelem.
- A tányérba levest merünk, majd a feltétekkel megpakoljuk.
