Tétova ínyenc 
Marokkóban finom ételeket ettünk. Nekem az előételek, a mezzék lettek a kedvenceim. Bárhol megfordultunk Agadirtól Chefchaouenig, minden étkezésnél volt többféle előétel. A taktouka és a zalouk lett a kedvencem, de a különleges olajbogyók, a pácolt sárgarépa, a bab vagy a cékla és a sütőtök is pazar volt.
Tulajdonképpen néha be is értem az előétellel. Az utolsó napokban, amikor már telítődtem a sokféle tagine-nal, már csak a mezzéket vadásztam.
Ennek a taktoukának a receptjét a Fez-i idegenvezetőnk, Amina mesélte el, miközben kézművestől kézművesig haladtunk a medinában.
A sült paprika mártogató ott inkább zöld színű paprikából készült és kisebb darabokra volt vágva. Sőt, ettem olyan is, ahol teljesen krémes, kenhető állagú volt.
A fűszerezés is teljesen eltérő volt mindenütt, volt ahol csípős volt, máshol teljesen szelíd. Én most köményt, harisszát és ras el hanout fűszerkeveréket használtam az autentikus ízvilágért.
Hozzávalók: 3 sült paprika
kevés olaj
3 cikk fokhagyma
1/2 doboz hámozott paradicsom konzerv
késhegynyi kömény
késhegynyi harissza
késhegynyi ras el hanout fűszerkeverék
1 kis csokor petrezselyemzöld
só
Jöhetne néhány kenőke?
Elkészítése
- A fokhagymát megpucoljuk, szeletekre vágjuk és forró olajon megforgatjuk.
- Hozzáadjuk az darabokra vágott, héjától megszabadított sült paprikát. Kis ideig együtt pároljuk.
- Beletesszük a darabokra vágott paradicsomkonzervet, a fűszereket és addig pároljuk, míg kissé besűrűsödik.
- Végül apróra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük.
- Kihűlve pitával vagy piritóssal tálaljuk
