Zaalouk-a marokkói padlizsánkrém

A taktouka után itt van a másik kedvenc marokkói mártogatóm receptje. Ezt is több helyen ettem, a szállodákban is volt mindig, de a legemlékezetesebb az az autentikus Fez-i étterem volt, ahol a pincér, ától zéig elmagyarázta, hogyan kell megsütni szénen a padlizsánt. Aztán, mikor mondtam, hogy mi is így szoktuk, kicsit elcsodálkozott.

Szóval ilyenkor, szezonon kívül fagyasztott padlizsánt használok, amit kissé darabosra hagyok.

Az ízesítés tetszőleges, de egy picit/nagyon csípős lehet.

Azt tapasztaltam, hogy a sokféle kence közül (Marokkóban és itthon egyaránt) ez fogy el a leghamarabb.

Hozzávalók: 30 dkg sült padlizsán

kevés olaj

2 cikk fokhagyma

só, bors

paprika

1/2 doboz hámozott paradicsom konzerv

harissza/chili

ras el hanout fűszerkeverék

őrölt kömény

pár csepp citromlé

petrezselyemzöld

Ha marokkói ízekre vágysz:

1. Taktouka-a marokkói mezze elmaradhatatlan része
2. Marokkói ezerlyukú palacsinta- Baghrir
3. Marokkói csirke tagine

Elkészítése

1. A sült padlizsánk apró kockára vágom. A fokhagymát felszeletelem és a forró olajon átforgatom.
2. Hozzáadom a padlizsánt, kissé összepárolom, sózom, borsozom, majd megszórom paprikával.
3. Hozzáadom a darabolt, hámozott paradicsom konzervet. összefőzöm.
4. Köménnyel, harisszával és ras el hanout fűszerkeverékkel, citromlével és petrezselyemzölddel ízesítem.
5. Ha kihűlt, kenyérfélékkel tálalom.