Tétova ínyenc 
Hogy mit hoz ki belőlem, ha elutazás előtt hirtelen maradékot kell menteni? Hát ezt. Bár a januári fénytelenség nem volt segítségemre a fotók készítésénél, azért jó ez a könnyű és mégis rafinált édesség.
Úgy kezdődött, hogy volt néhány megmaradt tojásfehérje a hűtőben, valamint két birsalma. Ezeket mindenképp el akartam használni.
A férjem pedig időnként megemlíti, hogy az ajándékba kapott tokaji aszúkkal is kellene kezdeni valamit, mert meginni nem nagyon fogjuk…
Hát azt kell mondanom, hogy a birs és a tokaji aszú frigye a mennyekben köttetett. Önmagában is finom és a sütemény is egyértelműen mennybe ment tőle.
Tipp: Ha nincs maradék tojásfehérje, akkor egész tojással is érdemes elkészíteni. Tömörebb lesz, cserébe jobb lesz a tartása a püspökkenyérnek.
Hozzávalók: 6 tojásfehérje
13 dkg porcukor
egy csipet só
12 dkg liszt
10 dkg hámozott mandula
2 birsalma
4 dl tokaji aszú
A tálaláshoz: vaníliás porcukor
Ha szereted a birsalmát:
1. Hibiszkuszfőzetben párolt birsalma
2. Zabpelyhes túrógombóc birsszósszal
3. Bőségtál birsalmás savanyú káposztával
Elkészítése
- A birsalmát 8 cikkre vágom, magházát kiveszem és a tokaji aszúban megpárolom. Fontos, hogy roppanós maradjon.
- A tojásfehérjét a csipet sóval és a cukorral kemény habbá verem. A mandulát feldarabolom. A birsalmát leszöpögtetem.
- A habot elkavarom a liszttel, belevegyítem a mandulát.
- Két kalácssütő tepsit sütőpapírral kibélelek.
- A tészta felét a tepsibe öntöm. Rárakom a birsalma felét és rásimítom a tészta másik felét. A tetejét kirakom a maradék birsalma cikkekkel.
- 180 fokos sütőben megsütöm. Vaníliás porcukorral meghintve tálalom.
