Krumplit krumplival-avagy krumplifőzelék háromféle sült krumplival

Ha valaha valaki azt mondja, hogy én készítsek egy csupa krumpliból álló fogást és osszam meg a blogomon, csípőből elutasítottam volna. De tudom, hogy sokan ölni tudnának egy jó kis krumpliételért.

Mostanában néztem a Partizán Az ínség zavara című műsorát. Végre egy gasztroműsor, amit én is élvezek. Nincs benne őrült verseny, a résztvevők leszólása, kiesés és flancolás. Eléggé szűk és egyre szűkülő keretek közt főznek a résztvevők, miközben a műsorban gazdasági, kultúrtörténeti, fenntarthatósági témák is felszínre kerülenek.

A téma leegyszerűsítve az, hogy mit főzzünk, ha nincs semmink. Innen jött az ötlet, hogy itt Székelyföldön krumpink azért általában van. Mi lenne, ha játszanánk egyet vele?

A krumpli mostanában nem trendi, tudom, ellenben a batáta az. Sok helyen úgy van feltüntetve, hogy táplákozástudományi szempontból értékesebb az édesburgonya. Holott, nem. Elenyésző a különbség a kétféle krumpli közt. De sem vitamintartalomban, sem tápértékben nem előnyösebb az édesburgonya a krumplinál. A változatosság kedvéért azonban fogyaszthatjuk.

Hozzávalók: 2 kg különféle krumpli

1 hagyma

olaj

só, bors

1,5 dl tejföl

1 kk almaecet

petrezselyemzöld

csípős paprika por

vegyes zöldfűszer por

őrölt kömény

Ha neked is a krumpli a kedvenced:

Elkészítése

A krumplit és a hagymát megpucolom.
A hagymát apróra vágom, az olajon megdinsztelem.
A krumpli felét (legyen közte fehér, szétfövő fajta és piros, keményebb húsú is) kisebb kockákra vágom, a hagymához adom.
Sózom, borsozom, kevés vizet hozzáadva puhára párolom. Tejföllel behabarom.
Perezselyemzölddel, ecettel ízesítem.
A maradék krumpli 1/3-át kockára vágom, 1/3-át spirálozóval vékony szálakra szeletelem.
A maradék krumplit félbe vágom, a domború felületét éles késsel bekockázom.
A háromféle krumplit olajban megsütöm. A háromféle fűszerrel külön-külön fűszerezem.
A krumplifőzeléket a háromféle, fűszeres sült krumplival tálalom.