Tétova ínyenc 
A blogon hetek óta keresik az olvasók a kucsmagomba recepteket. Sajnos nem sok van. Az az igazság, hogy bár imádom a kucsmagombát, vannak évek, hogy egyáltalán nem jutok hozzá.
A netes hirdetéseknél percek alatt eltűnik, a szedésben pedig egyáltalán nem vagyok szerencsés.
Most is, mint általában, a kománk csörgött ránk, hogy itt az ideje a gombaszedésnek. Ilyenkor általában egy fél órán belül útnak indulunk. Most, bár ő tudta a helyet, hová kell menni, az időjárás megtréfált, a hideg, a hó miatt nem fejlődtek a várt ütemben a fejfedők.
Végül egy maréknyival tértünk haza. Bevallom én magamtól mindössze két példányt vettem észre, nagy rejtőzködők a cseh kucsmagombák, az avar pedig összejátszik velük.
Önálló ételnek nem lett volna elég ez a mennyiség, így szűzérméket sütöttem mellé. A medvehagymás krumplipüré pedig színes, ízes, szezonális kiegészítő lett.
Hozzávalók: 60 dkg sertés szűzérme
só, bors
3 ek olaj
3 ek vaj
2 rozmaring ág
A kucsmagomba mártáshoz: 30 dkg kucsmagomba
3 ek vaj
só, bors
1 dl tejszín
petrezselyemzöld
A medvehagymás krumplipüréhez: 60 dkg fehér krumpli
só
5 dkg vaj
2 dl tej
1 csokor medvehagyma
4 ek olívaolaj
Ha odavagy a kucsmagombáért:
- https://tetovainyenc.ro/2017/05/03/toltott-kucsmagomba/
- https://tetovainyenc.ro/2017/05/13/spargakremleves-kucsmagombaval/
- https://tetovainyenc.ro/2021/04/20/cezar-salata-tavaszimado-modra-csirkemellel/
Elkészítése
- A kucsmagombát megpucolom, a nagyobb darabokat hosszában félbe vágom.
- Forró vajon kissé megpirítom, sózom, borsozom. saját levében megpárolom.
- Felöntöm a tejszínnel, hagyom, hogy a mártás kissé besűrűsödjön Petrezselyemzölddel ízesítem.
- A krumplit meghámozom, kockára vágom, sós vízben megfőzöm.
- A medvehagymát az olívaolajjal összeturmixolom.
- A krumplit leszűröm, megtöröm, a vajjal, a tejjel és a medvehagymás olajjal krémesre turmixolom.
- A húst 1,5 cm-es korongokra vágom, sózóm, borsozom.
- Forró olajon sütni kezdem. Hozzáadom a rozmaringot.
- Mikor egyik fele pirosra sült, hozzáadom a vajat és készre sütöm.
- A szűzérméket a medvehagymás krumplipürével és a tejszínes kucsmagomba mártással tálalom.
