Penészke-mákos, vaníliakrémes sütemény

Amikor először hallottam ennek a sütinek a nevét, majdnem dobtam egy hátast.

A Gyímesekben voltunk, egy panzióban szálltunk meg, ahol félpanziós ellátás volt. Amikor a főétel elfogyasztása után fel akartunk állni az asztaltól, szólt a pincérlány, hogy süti is lesz.

-Milyen süti?-kíváncsiskodtam.

-Penészke-mondta szerényen.

Hát, ezt a süteményt ismertem, a nevét nem tudtam, de titokban jól megvizsgáltam, mielőtt beleharaptam…

Hozzávalók

A mákos piskótához: 6 drb. tojásfehérje

egy csipet só

15 dkg cukor

10 dkg mák

10 dkg kókuszreszelék

3 evőkanál liszt

1 evőkanál sütőpor

A krémhez: 6 drb. tojássárgája

10 dkg cukor

1,5 csomag vaníliás pudingpor

6 dl tej

1 evőkanál vanília kivonat

25 dkg vaj

2 evőkanál vaníliás cukor

Továbbá: 12 dkg háztartási keksz

1 evőkanál kakaó

1 evőkanál vaníliás cukor

4 evőkanál kókuszreszelék

2 evőkanál étcsoki reszelék

Sütit sütnél?

1. https://tetovainyenc.ro/2023/02/20/meggyes-makos-sutemeny-citrom-izu-kremmel/
2. https://tetovainyenc.ro/2021/05/20/foldrenges-sutemeny/
3. https://tetovainyenc.ro/2022/05/13/krantz-szelet-vanilias-alom-diogrillazzsal/

Elkészítése

1. A tojásfehérjét a sóval, majd a cukorral kemény habbá verjük. Óvatosan elvegyítjük a mákkal, a kókuszreszelékkel, a liszttel és a sütőporral. Sütőpapíros tepsiben elsimítjuk és 180 fokos sütőben megsütjük.
2. A krémhez a tojássárgáját kikavarjuk a cukorral. Belevegyítjük a pudingport, a tejet és a vanília kivonatot.
3. Lassú tűzön, kavargatva addig főzzük, amíg besűrűsödik. Átlátszó fóliát simítunk a tetejére és hagyjuk teljesen kihűlni.
4. Közben a vajat krémesre kavarjuk a vaníliás cukorral. A kétféle krémet összekavarjuk.
5. A krém kb. 80 %-át a mákos alapra kenjük. A maradék krémbe keverjük a kakaót és a vaníliás cukrot.
6. A vaníliás krém tetejét kirakjuk a háztartási keksszel, rákenjük a kakaós krémet. Megszórjuk kókuszreszelékkel és étcsoki reszelékkel.
7. Néhány órára hűtőbe tesszük, majd tetszés szerint szeleteljük.