Grillezett cukkini saláta fetával, aszalt paradicsomos pesztóval

Egy kis görög-olasz fúzió, szerintem nem haragszik meg egyik nép sem az összeboronálásért.

Ilyenkor már nőnek a cukkinik, mintha húznák őket. Fontos, hogy ne hagyjuk méretesre nőni, mert elveszítik a karakterüket.

Ez a saláta így önmagában is finom, de egy kerti grillezéskor a húsok remek kísérője is lehet.

Hozzávalók: 4 kis cukkini

olaj

só, bors

15 dkg feta

2 ek kapribogyó

bazsalikom

A vörös pesztóhoz: 6 drb. olajban eltett szárított paradicsom

4 dkg fenyőmag

olívaolaj (a szárított paradicsomról)

1 cikk fokhagyma

Itt a cukkini szezon:

1. https://tetovainyenc.ro/2022/07/18/cukkini-gratin-ropogos-cukkiniviraggal/
2. https://tetovainyenc.ro/2020/08/23/cukkinis-gofri/
3. https://tetovainyenc.ro/2018/08/15/sajtos-cukkinitocsni/

Elkészítése

1. A cukkinik két végét levágom, majd héjastól felkarikázom.
2. Kiolajozott grill serpenyőben vagy grill rácson grillezem.
3. Sózom, borsozom, meglocsolom olívaolajjal.
4. Rámorzsolom a fetát, rászórom a bazsalikomot és a kapribigyót.
5. A fenyőmagot száraz serpenyőben kissé megpirítom.
6. A pesztóhoz a szárított paradicsomot aprítógépbe teszem a fenyőmaggal, fokhagymával és kevés olívaolajjal együtt. Krémesre kavarom.
7. A cukkinisalátát a vörös pesztóval tálalom.