Tétova ínyenc 
Nagyon szeretem az ilyen típusú, mandulakrémes pitéket, nem véletlen, hogy a blogon már többféle változatban is megtalálható. Minden gyümölccsel más lesz, érdemes kísérletezni.
A frangipane krém egy alap krém a francia cukrászatban. Elegáns, selymes, finom. Nem tolakodó, hagyja érvényre jutni a finom gyümölcsöt. Egyszer kipróbáltam dióval helyettesítve, az sokkal karakteresebb lett. Következik a pisztácia, hogy is nem jutott eddig eszembe?
Keményebb, kissé éretlenebb barackokat vegyünk hozzá, hogy megtartsák a szép formájukat.
Hozzávalók
A tésztához: 20 dkg liszt
1 tojássárgája
egy csipet só
3 dkg porcukor
12, 5 dkg vaj
2 evőkanál jéghideg víz
A krémhez: 10 dkg mandulaliszt
10 dkg vaj
2 tojás
10 dkg porcukor
egy teáskanál vanília kivonat
A tetejére: 10 drb. kajszibarack
2 evőkanál mandula lapocska
Ha sok a barack:
- https://tetovainyenc.ro/2023/07/19/kajszibarackos-pohardesszert-habcsokos-kremmel/
- https://tetovainyenc.ro/2022/07/28/tonkababos-ordahab-sult-zsalyas-barackkal/
- https://tetovainyenc.ro/2021/07/02/barackos-sutemeny-rumos-meggyel-mandulaval/
Elkészítése
- A pite hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Kb. fél órára hűtőbe tesszük.
- A krém hozzávalóit kézi mixerrel összekavarjuk. Egy nagyobb piteformába sütőpapírt helyezünk.
- A pitetésztát kinyújtjuk és a formába igazítjuk úgy, hogy pereme is legyen. 20 percre hűtőbe tesszük.
- A krémet beleöntjük a pitébe és egyenletesen elsimítjuk.
- A barackokat félbe vágjuk, magjukat kiszedjük.
- A fél barackokat a krém tetejére rakjuk, mandulalapocskákkal megszórjuk.
- 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük.
