„Bretagne észak-nyugat Franciaország jellegzetes régiója, amely tulajdonképpen egy félsziget. Ez meg is határozza jellegét, hiszen a breton vidék nagy része tengerpart és tengerparti település. Ha betesszük a lábunkat Bretagne-ba, rögtön feltűnnek a hosszú, kimondhatatlan településnevek és az, hogy olyan, mintha nem is Franciaországban lennénk. A bretonok kelta nép, nyelvük jobban hasonlít a walesi-re, mint az újlatin nyelvekre, bár egyre kevesebben beszélik.

A második dolog, ami lenyűgöz Bretagne-ban, az a vadregényes tengerpartok. Rengeteg különleges szikla alakzatot látni arrafele, a partra kisodort hatalmas kagylóhéjakról nem is beszélve. Míg máshol örülhetünk, ha találunk egy-egy nagyobb kagylót, itt Szent-Jakab kagylóhéjakkal megrakhatjuk a vödrünket.

A harmadik, amit megcsodálunk Bretagne-ban, a hortenziák és a virágos falvak. E pompás virágok hatalmas bokrokon nőnek arrafele, minden háznál, kerítések mentén több színben pompáznak. A nedves klíma kedvez nekik, a települések pedig büszkén versenyeznek a „legvirágosabb” címért.

Ha végig járjuk a régiót, hangulatos középkori városok, zord sziklákon álló világítótornyok, valamint a megalitikus kultúrák emlékei, a menhírek és a dolmenek tárulnak szemünk elé.

Bretagne régió a jó minőségű tejtermékeiről és tengeri finomságairól is híres. Bretagne-ban járva feltétlenül kóstoljuk meg a friss osztrigát és a Szent-Jakab kagylót, ilyen frisshez ritkán jutunk mi, szárazföldi emberek.

A régió konyhájára inkább az egyszerűség, a paraszti hagyományok jellemzők. Különlegesség például a hajdinalisztből készülő, tükörtojással és sonkával töltött palacsinta, az ún. Galette Blé Noir. De galette-nek hívják a kicsi, sós vajjal készülő kekszeket is, amelyet mi is elkészítettünk. Tejbe mártogatva igazi ínyencség, ha nem vagyunk laktózérzékenyek”. -ezt írtam az Erdélyi Konyha szeptemberi számában.

Hozzávalók: 20 dkg sós vaj

15 dkg porcukor

2 tojássárgája

28 dkg liszt

½ csomag sütőpor

A lekenéshez: 2 tojássárgája

Breton és francia ajánló:

  1. https://tetovainyenc.ro/2017/07/06/breton-hajdinalisztes-palacsinta/
  2. https://tetovainyenc.ro/2023/03/16/breton-tejszines-csirke-poulet-breton/
  3. https://tetovainyenc.ro/2022/06/20/bouilbaisse-a-franciak-gazdag-hallevese/

Elkészítése

  1. A hozzávalókat összegyúrjuk és legalább fél órára hűtőbe tesszük.
  2. A tésztát kinyújtjuk, pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk. Sütőpapíros tepsire rakjuk.
  3. Tojássárgájával lekenjük. Villával egymásra merőleges mintákat nyomunk bele.
  4. 180 fokos sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük.

Tipp: Ha nincsen sós vajunk, adjunk sót (inkább nagy szemű sót, sóvirágot) a tésztához.

Please follow and like us:

Ajánlott receptek

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Social Share Buttons and Icons powered by Ultimatelysocial
Pinterest
Pinterest
fb-share-icon
Instagram