Tétova ínyenc 
Kezdjük az új évet is könnyedén, például ezzel a bundás hallal, amit ezúttal édesköménnyel társítottam.
A párizsi bunda a tojás és liszt elegye. Nálam méltatlanul mellőzött, ezért most rehabilitálom. Évente mondjuk kétszer simán belefér.
Süllő helyett más halfilét is választhatunk, de lényeges, hogy kenjük be a halszeleteket fokhagyma péppel. Én mezőhegyesi fokhagyma pépet használtam hozzá. Udvarhelyen a havi, helyi termékek vásárn szoktam beszerezni.
Az édeskömény a mediterrán konyha izgalmas alapanyaga. Én nagyon szeretem a friss, ánizsos ízéért. Aki nem szereti az ánizsos felhangokat, az se tekintsen el tőle, sütve sokkal kevésbé intenzív, mint nyersen.
Tényleg legyen egy könnyed, vidám évünk-ezt kívánom!
Hozzávalók: 40 dkg nílusi sügérfilé
só. bors
1 ek fokhagymapép
2 tojás
4 ek liszt
olaj
3 fej édeskömény
olívaolaj
szárított zöldfűszer keverék
1 citrom
Ha édesköményt ennél:
- https://tetovainyenc.ro/2023/05/02/edeskomeny-salata-csirkevel-zoldborsoval/
- https://tetovainyenc.ro/2020/02/10/edeskomeny-salata-vernaranccsal/
- https://tetovainyenc.ro/2016/02/22/lazac-narancsos-mustarmartassal-edeskomenyes-salataval/
Elkészítése
- Az édeskömény gumók külső, esetlegesen fás rétegét lefejtem. A kaporszerű zöldjét félreteszem a díszítéshez.
- A gumókat kb. fél cm vastagra -esetleg vékonyabbra-szeletelem.
- Sózom, borsozom, meglocsolom olívaolajjal és egy fél citrom levével. Megszórom szárított zöldfűszer keverékkel. Sütőben megsütöm.
- A halat tetszés szeinti darabokra vágom, sózom, borsozom. Bekenem a fokhagyma péppel.
- A tojást felverem, a liszttel alaposan elkavarom.
- A halfiléket a párizsi masszába mártogatom és forró olajban kisütöm.
- A párizsi halfilét a sült édesköménnyel tálalom, amit a zöldjével díszítek.
- Citrom jár a halhoz is!
