Tétova ínyenc 
Ilyen az, amikor két különálló desszertet összeházasítunk, így mindkét desszert-a pite és a panna cotta krém-előnyeit élvezhetjük egyszerre. Kevés cukrot használtam, így igazán érezhető, élvezhető mind a tejszín, mind pedig az eper íze.
A pitém messze nem lett tökéletes külsejű. Így kicsit tétováztam is, hogy feltegyem-e most, vagy majd egy szebb változatot…De azt gondolom, hogy rossz irány, ha mindig csak a legszebbet mutatom meg. Igenis van, hogy nem hallgatok magamra és kibélelem sütőpapírral a piteformát. Nem kell. Ki kell jól vajazni és jó lesz. Jobban átsül az alja, szebb lesz a széle. S igen, több mosogatást igényel.
Van, hogy a krém felülete sem lesz tükörsima: beleér a fólia, picit buborékos marad. De ott vannak benne a vanilia szemecskék, az eper már majdnem tökéletes-azóta már megjelent a szatmári-, jutott citromfű is elég rá, miért elégedetlenkednék?
A saját konyhánkban nem a tökéletességre való törekvés a cél. Sőt, én az éttermi konyháknál is rendkívül toxikusnak látom ezt. Persze, az étel legyen elég jó! De miért is kellene belhalni a főzésbe?
Hozzávalók
A tésztához: 20 dkg liszt
1 tojássárgája
egy csipet só
3 dkg porcukor
12, 5 dkg vaj
2 evőkanál jéghideg víz
A panna cotta krémhez: 6 dl tejszín
3 dl tej
4 ek cukor
1 vaníliarúd
9 g zselatin por
A tetejére: eper
citromfű/menta
Piték minden mennyiségben:
- https://tetovainyenc.ro/2023/08/04/barackos-pite-mandulakremmel/
- https://tetovainyenc.ro/2023/05/21/rebarbaras-pite/
- https://tetovainyenc.ro/2022/05/22/epres-rebarbaras-krempite/
Elkészítése
- A tészta hozzáavalóit gyors mozdulatokkal összegyúrom. Fóliába csomagolom, fél órára hűtőbe teszem.
- A tésztát kör alakúra nyújtom, piteformába igazítom , úgy, hogy kb. 2 cm-es pereme legyen.
- Fél órára hűtőbe teszem, majd villával megszurkálom, sütőpapírt helyezek rá. Erre jön a sütőbab.
- 180 fokos sütőben aranybarnára sütöm.
- Ha kihűlt, elkészítem a panna cotta krémet.
- A tejszínt elkavarom 2 dl tejjel. A megmaradt 1 dl langyos tejben elkavarom a zselatinport.
- A vaníliarudat felhasítom, a magvakat a tejszínbe kaparom. Hozzáadom a cukrot.
- A tejes tejszínt felmelegítem. Hozzákavarom a zselatinos tejet.
- A panna cotta krémet a pite belsejébe öntöm. Ha kihűlt, letakarva, hűtőben hagyom teljesen megdermedni.
- Tálalás előtt eperrel, citromfővel/mentával díszítem.
