Spárgás-csirkés házi tortellini eperrel

A spárgaszezon végére egy igazi öröm-ételt hoztam. Házi tortellini tésztát készítettem, csirkés töltelékkel.

A spárgafejeket félretettem, a többiből szószt készítettem. Erre jöttek a töltött tésztácskák, amelyeket a spárgacsúcsokkal terveztem tálalni.

De utolsó pillanatban eszembe jutott az eper. Ott illatozott a konyhapulton, mondhatni kellette magát.

Az epret inkább édességekhez társítjuk, pedig akár mézédes, akár savanykás változatot fogunk ki, kiválóan illik szinte bármihez. Én eddig inkább csak salátákba tettem, de ezt a tésztaételt is feldobja vizuálisan és ízélményben is.

Tudom, hogy ez éppen a vége a spárga-és az éperszezonnak is, de úgy gondolom, hogy a legjobbat hagytam utoljára.

Hozzávalók

A tésztához: 1 tojás

15 dkg liszt

3 ek víz

A töltelékhez: 1 kis csirkemell

olaj

2 újhagyma

1 újfokhagyma

5 dkg krémsajt

só, bors

petrezselyemzöld

A mártáshoz:1 kötés zöldspárga

1 dl tejszín

só

Továbbá: 1 marék eper

parmezán

Ha tésztára vágynál:

Elkészítése

A tészta hozzávalóit összegyúrom, fóliába csomagolom és kb. 15-20 percig állni hagyom.
A csirkemellet kockára vágom, az olajon kissé megpirítom.Hozzáadom az újhagymát, az újfokhagymát, sózom, borozom, puhára párolom.
A csirkemellet a hagymákkal aprítógépbe tesze, a krémsajttal és a petrezselyemzölddel krémesre kavarom.
A fás spárgavégeket levágom, ameddig szükséges meghámozom, darabolom. Gőz fölött megpárolom.
A spárgacsúcsokat félreteszem, a többi spárgát a tejszínnel összeturmixolom, sózom.
A tésztát négy részletben kinyújtom. A maradékot mindig fóliában hagyom, hogy ne száradjon ki.
A tésztát négyzet alakóra vágom, kisaknálnyi tölteléket teszek rá, átlósan félbehajtom, a széleket jól rányomkodom, majd a két párhuzamos sarkot még visszahajtom.
Az így elkészített töltött tésztát sós vízben kifőzöm, leszűröm.
A tányér aljára spárgaszószt teszek, erre jön a ravioli, majd spárgacsúcsokkal, eperrel gazdagítom.
Parmezánnal megszórva tálalom.