Pohárkrém cseresznyével, tökmaglisztes piskótával

Olyan rég készülök ezt a receptet megosztani, mindjárt lejár a cseresznye-szezon. Csak azért teszem fel most mégis, mert 1. a héten vettem még a piacon pazar magyardécsei cseresznyét, 2. más bogyós gyümölccsel, meggyel, áfonyával, szederrel is jó lenne.

A pohárkrémeket gyakran kipipáljuk keksszel vagy piskótával és ez rendjén is van, pont az a lényegük, hogy gyorsan, finom és látványos desszertet készítsünk.

Ezúttal-mivel van tökmaglisztem-kicsit bonyolítottam a dolgon, de megérte! Finom és látványos desszert született!

Azt ajánlom, hogy a fogyasztás előtti este készítsétek el a piskótát és a cseresznye párolását, így másnapra csak a játék marad, vagyis az összerakás.

Hozzávalók

A tökmaglisztes piskótához: 3 tojás

7 dkg tökmagliszt

5 dkg liszt

egy csipet só

5 dkg cukor

0,5 dl tökmagolaj

0,5 dl tej

1 ek sütőpor

A krémhez: 40 dkg mascarpone

1 dl görög joghurt

4 ek vaníliás porcukor

A cseresznyekompóthoz: 60 dkg magozott cseresznye

1 vaníliarúd

4 ek barna cukor

A díszítéshez: mentalevél

Cseresznyés desszertek:

Elkészítése

A piskótához a tojás kettéválasztom. A fehérjéből a sóval és a cukor felével habot verek.
A tojássárgáját kikavaroma többi cukorral, hozzáaodom a tökmagolajat, a tejet, majd a tökmaglisztet, lisztet és sütőport.
Óvatosan belevegyítem a habot, majd 180 fokta előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütöm a piskótát.
A cseresznyét kimagolom (érdemes ehhez a művelethez kesztyűt használni), a cukorral és a félbehasított vaníliarúddal összefőzöm.
A krémhez a mascarponét kikavarom a vaníliás porcukorral és a joghurttal.
Ha kihűlt a piskóta és a kompót is, összerakom a pohárkrémet: alulra kerül az apró kockára vágott zöld piskóta, erre jön a fehér krém, végül a piros kompót. Ezt a műveletet még egyszer meismétlem.
Picit állni hagyom (1-2 óra hűtőben), majd mentalevéllel díszítve tálalom.