Mediterrán töltött padlizsán tahiniszósszal

Padlizsánszeretetem mindig arra sarkall, hogy újabbnál újabb fogásokat készítsek ebből a nagyszerű alapanyagból.

Emesétől Bögözből -egy nagy kosár zöldség részeként-csinos padlizsánokat kaptam, innen jött az ötlet, hogy töltött padlizsánt készítsek. Ezúttal a mediterraneum volt a kiindulópont és abban is biztos voltam, hogy ez hús nélküli fogás lesz.

Könnyű, mégis laktató étel lett, amelyet a tahini szósz tett teljessé. Számomra ez egy tökéletes vega fogás, de aki szeretné, felfoghatja köretnek is pl. egys szelet hús, vagy sült feta mellé.

Hozzávalók: 4 kis padlizsán

só, bors

zaatar fűszerkeverék

olívaolaj

1 bögre barna bulgur

4 paradicsom

12 szem fekete olajbogyó

petrezselyemzöld

1/2 citromleve

2 evőkanál tahini

4 ek görög joghurt

Padlizsán-mánia:

1. https://tetovainyenc.ro/2024/08/30/a-szultan-kedvence-hunkar-begendi-baranyragu-besameles-padlizsanagyon/
2. https://tetovainyenc.ro/2024/07/26/grillezett-padlizsan-fetaval-fuszernovenyekkel/
3. https://tetovainyenc.ro/2023/08/30/feher-padlizsankrem-joghurttal-citrommal/

Elkészítése

1. A padlizsánokat félbe vágom. Vágott felületüket sózom, borsozom, megszórom zaatar fűszerkeverékkel, olívaolajjal meglocolom és sütőben megsütöm.
2. A bulgurt megfőzöm. A pardicsomat és az olajbogyót felaprítom.
3. A sült padlizsánok közepét villával lenyomkodom.
4. A bulgurt elkavarom a paradicsommal, olajbogyóval, olívaolajjal. Sózom és citromlevet, valamint petrezselyemzöldet adok hozzá.
5. A tahinit elkavarom a joghurttal, pici sóval.
6. A bulgursalátával megtöltöm a padlizsánokat.
7. Tahiniszósszal meglocsolva tálalom.