
Mostanában, ha Ras el Hanout fűszerkeveréket használok, felsóhajt a család:
-Ó, de jó illata van!-mondják.
Így igyekszen sokféleképpen használni. Persze a marokkói ételekben a legautentikusabb. Marokkó ízei régebb is közel álltak hozzám, de amióta jártam az országban, még nagyobb a szerelem. Ezzel Á. is így lehet. Ő élt egy fél évet egy marokkói lakótárssal Malagában, aki sokat főzött, És Á. elmondása szerint hatalmas fűszerkészlete volt. Hát igen. Ezeknek az ételeknek a lelke a sok fűszer. És ahogy én küldözgetem a gyermekeimnek Kolozsvárra az ételt, ennek a srácnak is küldözgette az anyukája a tipikus alapanyagokat, csak ő hajóval.
Pont ezért, mert nagyon fűszeresek, kell melléjük valami, a mi teljesen semleges ízű. Én most kuszkuszt készítettem, de tulajdonképpen a raguban sült tojásnak is van ilyen funkciója, amellett, hogy extra krémességet ad és persze extra fehérjét.
Egy ködös, őszi naphoz pont ilyen étel illik!

Hozzávalók
A húsgombóchoz: 50 dkg darált marha/bárányhús
só, bors
1 kis fej hagyma
3 cikk fokhagyma
petrezselyemzöld
kömény, római kömény, kurkuma, fahéj, gyömbér
A szószhoz: olívaolaj
1 nagy hagyma
2 cikk fokhagyma
diónyi gyömbér
só, bors
1-2 tk Ras el Hanout fűszerkeverék
2 tk paprika
3 dl paradicsomlé
1 kis sós citromhéja
+ 4 tojás
A tálaláshoz: kuszkusz/lepénykenyér

Marokkó ízei:
- https://tetovainyenc.ro/2023/01/17/zaalouk-a-marokkoi-padlizsankrem/
- https://tetovainyenc.ro/2023/10/24/baranytagine-birsalmaval-avagy-marokko-izei-az-erdelyi-konyhamban/
- https://tetovainyenc.ro/2023/12/04/marokkoi-fuszeres-sargarepa-salata/

Elkészítése
- A darált húst az apróra vágott hagymával, fokhagymával, petrezselyemzölddel és a fűszerekkel jól összegyúrom. Kis gombócokat formázok.
- A hagymát vékony szeletekre vágom, az olívaolajon megfonnyasztom.
- Hozzáadom az áttört fokhagymát, a reszelt gyömbért és a fűszereket, végül a paradicsomlevet.
- Beleteszem a húsgombócokat és lefedve, lasssú tűzön addig párolom, amíg a lé besűrűsödik és a hősgombócok elkészülnek.
- Vékony csíkokra vágott sózott citromhéjjal ízesítem.
- A tojásokat ráütöm a tetejére és fedő alatt hagyom, hogy elkészüljenek.
- Kuszkusszal, lepénykenyérrel tálalom.
