Mostanában, ha Ras el Hanout fűszerkeveréket használok, felsóhajt a család:

-Ó, de jó illata van!-mondják.

Így igyekszen sokféleképpen használni. Persze a marokkói ételekben a legautentikusabb. Marokkó ízei régebb is közel álltak hozzám, de amióta jártam az országban, még nagyobb a szerelem. Ezzel Á. is így lehet. Ő élt egy fél évet egy marokkói lakótárssal Malagában, aki sokat főzött, És Á. elmondása szerint hatalmas fűszerkészlete volt. Hát igen. Ezeknek az ételeknek a lelke a sok fűszer. És ahogy én küldözgetem a gyermekeimnek Kolozsvárra az ételt, ennek a srácnak is küldözgette az anyukája a tipikus alapanyagokat, csak ő hajóval.

Pont ezért, mert nagyon fűszeresek, kell melléjük valami, a mi teljesen semleges ízű. Én most kuszkuszt készítettem, de tulajdonképpen a raguban sült tojásnak is van ilyen funkciója, amellett, hogy extra krémességet ad és persze extra fehérjét.

Egy ködös, őszi naphoz pont ilyen étel illik!

Hozzávalók

A húsgombóchoz: 50 dkg darált marha/bárányhús

só, bors

1 kis fej hagyma

3 cikk fokhagyma

petrezselyemzöld

kömény, római kömény, kurkuma, fahéj, gyömbér

A szószhoz: olívaolaj

1 nagy hagyma

2 cikk fokhagyma

diónyi gyömbér

só, bors

1-2 tk Ras el Hanout fűszerkeverék

2 tk paprika

3 dl paradicsomlé

1 kis sós citromhéja

+ 4 tojás

A tálaláshoz: kuszkusz/lepénykenyér

Marokkó ízei:

  1. https://tetovainyenc.ro/2023/01/17/zaalouk-a-marokkoi-padlizsankrem/
  2. https://tetovainyenc.ro/2023/10/24/baranytagine-birsalmaval-avagy-marokko-izei-az-erdelyi-konyhamban/
  3. https://tetovainyenc.ro/2023/12/04/marokkoi-fuszeres-sargarepa-salata/

Elkészítése

  1. A darált húst az apróra vágott hagymával, fokhagymával, petrezselyemzölddel és a fűszerekkel jól összegyúrom. Kis gombócokat formázok.
  2. A hagymát vékony szeletekre vágom, az olívaolajon megfonnyasztom.
  3. Hozzáadom az áttört fokhagymát, a reszelt gyömbért és a fűszereket, végül a paradicsomlevet.
  4. Beleteszem a húsgombócokat és lefedve, lasssú tűzön addig párolom, amíg a lé besűrűsödik és a hősgombócok elkészülnek.
  5. Vékony csíkokra vágott sózott citromhéjjal ízesítem.
  6. A tojásokat ráütöm a tetejére és fedő alatt hagyom, hogy elkészüljenek.
  7. Kuszkusszal, lepénykenyérrel tálalom.
Please follow and like us:

Ajánlott receptek

Vélemény, hozzászólás?

Social Share Buttons and Icons powered by Ultimatelysocial
Pinterest
Pinterest
fb-share-icon
Instagram