Tétova ínyenc 
A tavalyi, üzbegisztáni utazásunk olyan volt, mintha az ezeregyéjszaka történeteiben kalandoztunk volna. A városok lenyűgöző építészete, az embrek kedvessége, udvariassága, a rengeteg gyönyörű kézműves termék, a finom ételek mind-mind lenyűgöztek.
Ahol megfordultunk, mindenhol gazdag és bőséges volt a választék, egyből látszott, hogy az üzbég húsevő nép.
Az üzbég nemzeti ételt,a plovot több helyen is kipróbáltuk, mindenütt más volt. A taskenti Plov Centerben hatalmas edényekben (kazan) készül az étel már kora reggeltől fogva. A plov leggyakrabban birkahúsból készül, de létezik marhahúsos, csirkés és vegetáriánus változat is. Az üzbégek nagyon büszkék arra, hogy rengeteg féle plovot készítenek, régiónként más és mást.
A piacokon és a boltokban halmokban áll a különféle színú sárgarépa, akár konyhakészen, hogy bármikor el lehessen készíteni ezt a gazdag ízvilágú ételt. Gyakran adnak hozzá borbolyát, én is vettem hozzá a szamarkandi bazárban. De enélkül is jó lesz.
Én birka helyett bárányhúsból készítettem, a birka intenzív ízét nem viseli el a család.
Hozzávalók: 70 dkg bárányhús (némi csonttal és zsiradékkal)
olaj
1 nagy fej hagyma
30 dkg sárgarépa
1 fej fokhagyma
só
vegyes (színes) bors
25 dkg rizs
késhegynyi kömény
késhegynyi római kömény
kevés szárított koriander
1 l alaplé/húsleves
1-2 csípős paprika
1 csicseriborsó konzerv (elmaradhat)
1 ek borbolya
1 ek mazsola
Rizses ételek:
Elkészítése
- A húsról a zsiradékot leszedem és kockára vágom. Forró, öntöttvas edényben megolvasztom. A pörcöt kiszedem.
- A zsiradékhoz, ha kell egy kevés olajat adok, megpirítom benne a kockára vágott és csontos bárányhúst.
- Hozzáadom a félbe, majd szeletekre vágott hagymát és együtt pirítom. Beleteszem az egész fej fokhagymát.
- Sózom, borsozom és megszórom a fűszerekkel, majd felöntöm az alaplével.
- Ha a hús félig elkészült, hozzáadom a hasábokra vágott sárgarépát, majd a megmosott rizst.
- Beleteszem a mazsolát, a borbolyát és a csípőst is.
- Ha szükséhges, folyadékot adok még hozzá és készre főzöm.
- A legvégén belekavarom a leszűrt, átmosott csicseriborsót.
Ps. Eredetileg hatalmas adagokban, rétegezve készül ez az étel Üzbegisztánban.
