Málnás szelet tökmaglisztes piskótával

Újra van málna a piacon, ezért bátorkodom feltenni ezt a receptet. Más gyümölccsel is működik: őszibarackal, szilvával, áfonyával szederrel, fügével, hogy csak néhány ötletet mondjak.

Érdekes játszani a színekkel, textúrákkal, ízekkel. A végén a málna rakosgatása a jutalomjáték: mintha puzzle-t készítenék.

Mivel nyers gyümölcsöt tartalmaz, ezért leginkább frissen jó. Ha tárolni kell: a kész piskóta és krém egy nappal korábban elkészíthető. Külön tárolom és csak fogyasztás előtt rakom össze.

Hozzávalók

A tésztához: 3 tojás

7,5 dkg tökmagliszt

7,5 dkg liszt

egy csipet só

10 dkg cukor

0,5 dl tökmagolaj

0,5 dl tej

1 ek sütőpor

A krémhez: 25 dkg krémsajt

4 ek vaníliás porcukor

4 ek görög joghurt

A tetejére: 30 dkg málna

3 ek pisztáciakrém

menta

Ha van otthon málna:

1. Mángoldsaláta málnával, málna vinaigrette öntettel
2. Málnás brownie
3. Málnás tart pisztácia frangipánnal-a nyár sztárja

Elkészítése

1. A tojásokat kettéválasztom, a fehérjéből a cukor felével és a sóval habot verek.
2. A tojássárgátfehéredésig kavarom a cukorral. Hozzávegyítem a tökmagolajat, a tejet, végül a kétféle lisztben elkavart sütőport is.
3. Sütőpapírral bélet tepsibe öntöm és 180 fokos sütőben megsütöm.
4. A krémhez a krémsajtot elkavaroma porcukorral. Görög joghurttal lazítom a krémet.
5. A kihűlt piskótára kenem a fehér krémet. Rácsurgatom a pisztáciakrémet.
6. A krém tetetjére rakom egymás mellé a málnaszemeket. mentával díszítem.
7. Tetszés szerinti szeletekre vágva tálalom.