Kacsamáj karamellizált birsalmával

Teljesen rákattantam a karamellizált birsalmára. Annyi féle módon használhatom.

A birsalmák amúgy is lenyűgöznek: olyanok, mint valami őslények. Főleg a göcsörtös fajták!

Ha hiszitek, ha nem, nekem ez az étel gyorsétel lett egy hétköznapon. Reggel, munkába indulás előtt elkészítettem a birsalmát majdnem készre. Délben csak egy kicsit kellett még párolódnia, se egyúttal át is forrósodott. Közben megfőtt a rizs és megsült a kacsamáj, amelynek csak pár percre van szüksége.

Erre mondom: egy csipetnyi luxus egy ázós hétköznapon.

Hozzávalók: 4 drb. pecsenye kacsamáj

4 ek kacsazsír

só, bors

4 cikk fokhagyma

3 birsalma

1/2 citromleve

3 ek méz

2,5 dkg vaj

Birsalmás receptjeim:

1. Birsalmával sült kacsamell
2. Báránytagine birsalmával-avagy Marokkó ízei az erdélyi konyhámban
3. Birsalmás sertéskaraj

Elkészítése

1. A birsalmát héjastól cikkekre vágom, magházát kiszedem.
2. Meglocsolom citromlével és vajon kissé átpirítom. Hozzáadom és mézet és addig párolom, amíg roppanósra puhul és karamellizálódik.
3. A kacsamájat a lebenyeknél kettévágom, megtisztítom.
4. A kacsazsírt felforrósítom, belerakom a kacsamájat.
5. Sózom, borsozom, hozzáadom a fokhagyma cikkeket is.
6. A ropogósra sütött kacsamájat a karamellizált birsalmával és rizzsel tálalom.