Tétova ínyenc 
A tél végén már szívesebben látnék napfényt, tengert, pálmafákat. De abból főzünk, ami van, ezért jelen esetben az egzotikumot a konyhában teremtem meg kókusszal, mangóval, maracujával.
Kókusz háromszor is szerepel a süteményben: van a tésztában, a krémben és pirítva a tetejére is szórtam.
A krém alapja mascarpone, de tettem bele egy kevés Suriname-i cseresznye dzsemet (még Madeiráról van, más egzotikus dzsem is megteszi), sűrített tejet és kókuszreszeléket.
A tetejére a gyümölcsöket csak fogyasztás előtt érdemes rátenni.
Hozzávalók
A tésztához: 20 dkg vaj
15 dkg barnacukor
4 tojás
10 dkg liszt
5 dkg kókuszreszelék
1 ek sütőpor
2 ek kókusztejszín
25 ml kókusztej
egy csipet só
A krémhez: 25 dkg mascarpone
4 ek sűrített tej
2 ek pitanga dzsem
2 dl tejszín
4 ek vaníliás cukor
15 dkg kókuszreszelék
A tetejére: 1/4 mangó
3 maracuja
3 ek kókuszreszelék
Egzotikus receptjeim:
- Fehércsokis torta egzotikus gyümölcsökkel
- Mandulás habrolád egzotikus gyümölcsökkel
- Mangós shake maracujával
Elkészítése
- A tésztához a vajat kikavarom a barna cukor felével.
- A tojásfehérjét kemény habbá verem a maradék cukorral.
- A vajkrémhez kavarom egyenként a tojássárgákat, majd a kókusztejszínt és a kókusztejet.
- Belevegyítem a lisztet, a kókuszreszeléket, a sütőport, a sót, végül óvatosan a tojáshabot.
- Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm és 180 fokos sütőben megsütöm.
- A krémhez a mascarponét kikavarom a tejszínnel , a sűrített tejjel és a vaníliás cukorral.
- Belevegyítem a pitanga dzsemet és a kókuszreszeléket.
- A krémet hűtőbe teszem, a kész süteményt pedig hagyom teljesen kihűlni.
- A kókusreszeléket száraz serpenyőben megpirítom, a mangót vékony csíkokra vágom.
- A krémet a süteményre kenem, megszórom kókuszreszelékkel.
- A tetejére kanalazom a maracuja velőt és rászórom a mangó csíkokat.
