Felénk a sült paprika nem önálló étel, inkább savanyúság. Pedig annyira szuper alapanyag és a Balkántól a mediterrán térségen át Közel-és Távol-Keleteig vagy Dél-Amerikáig, mindenütt olyan változatosan használják. Mi nagyon …
andalúz konyha
Vörösboros chorizo-egy közkedvelt tapas Andalúziából
Spanyolországban előételnek-tapasnak-számít ez a tartalmas étel. Őszintén, nem is gondoltam volna, hogy ilyen finom, de szerencsére gyakran megkérdőjelezem a hiedelmeimet. Ezt a tapast novemberben kóstoltam valahol Andalúziában és már akkor …
Andalúz spenótos csicseriborsó saláta
Vendéglátáskor én nagyon szeretek sokféle apró falatkát, kenőkét, salátát készíteni. Szerintem így sokkal változatosabb, többfélét kóstolhatunk, csipegethetünk. A spanyol tapasokat, vagy a mezéket nekem találták ki! Ez az andalúz spenótos …
Alfajores-spanyol kekszek karamellkrémmel
Spanyolországból hazatérve, valami spanyolosat kellett hamar készítenem. Ezek a karamellkrémmel (dulche de leche) töltött kekeszek egész Latin-Amerikában népszerűek, és eredetileg nagyobbak, mint amiket én készítettem. A szintén Dél-Amerikában és spanyol …
Mangós gazpacho-zamatos frissítő kánikulában
-Hogy tudsz főzni ilyen melegben?-kérdezik sokan. Erre az a válaszom, hogy egyrészt az átlagnál jobban bírom a meleget. Vagy reggel főzök, amikor még elviselhető a meleg. Vagy egyáltalán nem főzök, …
Salmorejo-jéghideg paradicsomleves Andalúziából
Öt perc alatt kész az ízletes, frissítő leves, amely laktató és önálló ebéd ebben a kánikulában. Tele a piac finomabbnál finomabb paradicsomokkal, mindig túlvásárolom magam. Mintha fel lehetne tankolni a …
Sültpaprikás gazpacho-a nyár slágere
Hú, ezek a hideg zöldséglevesek tényleg a nyár legnépszerűbb ételei. Hűsítenek, hidratálnak, tele vannak ízzel, színnel, egészséggel, boldogsággal. Én most extra adag sültpaprikával készítettem, kenyeret nem tettem bele, de készítettem …
Málnás gazpacho
A gyümölcsös gazpachokat először az interneten bóklászva fedeztem fel és nagyon furának találtam. Ezért nem is éreztem késztetést az elkészítésükre. Aztán nemrégiben, Hátszegen átutazva, egy bisztró étlapján pillantottam meg az …
Sárga gazpacho
A nyári forróságban életmentőek a hideg levesek! A gazpacho ősi, spanyol, andalúz étel, bár eredeti változata biztosan nagyon különbözött a mostanitól. Inkább egy fűszeres, hideg kenyérlevesre hasonlíthatott és paradicsom biztos …
Ajo blanco-a hűsítő andalúz leves
A fehér gazpacho, az Ajo blanco rendkívül népszerű Andalúziában. Malaga környékén még fesztivált is rendeznek a tiszteletére. Számunkra talán furcsa az összetevők listája: a szikkadt fehér kenyérből, mandulából álló levest …
