Felénk annyira lehűlt az idő, hogy ezen csak a fűszeres ételek segítenek. Már elkészítésük közben felmelegedik az ember teste, lelke. Az ázsiai ételeknél hosszú a hozzávalók listája, de valójában csak …
indiai konyha
Tépett bárányhús medvehagymás lepénykenyérrel, fetás mártogatóval
Máris itt van aspárga szezon s én még a medvehagymás receptjeimet sem tettem fel mind. De ezzel nem akarok a jövő szezonig várni, mert nagy kedvencünk lett. s hátha másnak …
Sárgaborsó dahl
Az indai „sárgaborsófőzelék” igencsak különbözik a miénktől. Elkészítéséhez sokféle, illatos fűszer használnak, ezért olyan melengető és ízletes. Tipikusan amolyan nem túl látványos, de nagyon finom étel. A fűszerek mennyisége nincs …
Biryani-az indiai illatos, rizses hús
A biryanira egy mauritusi szakácskönyvben bukkantam rá. Többször is nekifutottam az olvasásnak, amíg összeállt, hogyan is készül ez az étel. Sok, számomra izgalmas részletből áll-pl. sült hagyma és sült krumpli …
Kacsamell mangószósszal
Mindkét hozzávalót nagyon szeretem-a mangót és a kacsamellet is-de lehet, hogy nem jutott volna eszembe a kettőt összetársítani, ha Emese kolléganőm jóvoltávoltából nem lapozgatok egy mauritiusi szakácskönyvet mostanában. Mint megtudtam, …
Almapuncs
A puncs eredetileg Indiából származik és angol tengerészek által terjedt el az egész világon. A forró, fűszeres ital kevés alkoholt tartalmaz, így kiválóan alkalmas arra, hogy baráti társaságok együtt fogyasszák. …
Vöröslencse curry édesburgonyával, brokkolival, pulykamellel
Csattogó mínuszokban nincs is jobb egy tál forró, fűszeres currynél. Vagy van, sok van, de ez az egyik legjobb! A curry kifejezés nem egységes: jelenti a fűszerkeveréket és magát a …
Mangó lasszi
A mangót nagyon szeretjük, téli szezonban egyik kedvenc gyümölcsünk. A belőle készült joghurtos ital Indiában nagyon közkedvelt. Ott sót is tesznek bele. Kiváló kísérője a fűszeres ételeknek. Én kardamomot társítottam …
Indiai rizspuding – Phirni
Mostanában rózsás a hangulatom. Nem annyira átvitt értelemben, mint konkrétan. A rózsa még a nyárra emlékeztet és én bármennyire is próbálom szívből szeretni az őszt, az az igazság, hogy visszaeső …
